Salat

5 proteinreiche Salatrezepte

Name: 5 proteinreiche Salatrezepte
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 Gramm Lachsfilet; 1 kleines Teeglas gekochte Edamame; 2 Tassen Babyspinat; 1 Stück Gurke; 1 Stück Avocado; 1 Stück rote Zwiebel; 200 Gramm Hähnchenbrust; 1 Tasse Quinoa; 1 Tasse gekochte Kichererbsen; 1 Packung Halloumi-Käse; 1 Bund Rucola; 1 Tasse Granatapfelkerne; 2 Dose Thunfisch; 1 Tasse gekochte weiße Bohnen; 4 Stück Ei; 1 Tasse grüne Linsen

Dauer

25 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

200 Gramm Lachsfilet
1 kleines Teeglas gekochte Edamame
2 Tassen Babyspinat
1 Stück Gurke
1 Stück Avocado
1 Stück rote Zwiebel
200 Gramm Hähnchenbrust
1 Tasse Quinoa
1 Tasse gekochte Kichererbsen
1 Packung Halloumi-Käse
1 Bund Rucola
1 Tasse Granatapfelkerne
2 Dose Thunfisch
1 Tasse gekochte weiße Bohnen
4 Stück Ei
1 Tasse grüne Linsen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Marinieren Sie zuerst die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und fein gehacktem Dill. Braten Sie sie in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten, bis sie vollständig gar sind, lassen Sie sie dann ruhen und schneiden Sie sie in große Stücke.

Geben Sie in den Boden einer großen Salatschüssel gründlich gewaschene und getrocknete Babyspinatblätter, gekochte Edamame, dünne Gurkenscheiben, gewürfelte Avocado und in Streifen geschnittene rote Zwiebeln.

Spülen Sie die Quinoa gründlich in reichlich Wasser ab, kochen Sie sie in Hühnerbrühe oder klarem Wasser, bis sie weich ist, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Mischen Sie die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz und grillen Sie sie, schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.

Schneiden Sie den Halloumi-Käse in Scheiben und braten Sie ihn in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Servieren Sie ihn zusammen mit gekochten Kichererbsen und Rucola auf einem Teller.

Gießen Sie das Thunfischfilet ab, um überschüssiges Öl oder Wasser abfließen zu lassen. Mischen Sie es in einer tiefen Schüssel vorsichtig mit gekochten weißen Bohnen, fein gehackten roten Zwiebeln, Sellerie, gehackter frischer Petersilie und Kapern.

Kochen Sie die grünen Linsen ab, gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen. Kochen Sie die Eier in kochendem Wasser genau 6 Minuten, damit das Eigelb leicht flüssig bleibt. Geben Sie Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln auf das Linsenbett und platzieren Sie die halbierten Eier darauf.

Mischen Sie für alle vorbereiteten Salate die Saucen aus Olivenöl, Zitronensaft, Essig und optionalen Gewürzen in einer separaten Schüssel. Träufeln Sie die Saucen kurz vor dem Servieren über die Salate.

Chef-Tipps

Proteinquellen vorzukochen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufzubewahren, verkürzt die Vorbereitungszeit unter der Woche erheblich.
Fügen Sie die Dressings unbedingt erst zum Servieren hinzu, damit die Salate nicht wässern und das Blattgemüse frisch bleibt.

Alternative & Optionale Zutaten

Falls Quinoa nicht verfügbar ist, können in diesen Rezepten Bulgur oder brauner Reis verwendet werden.
Anstelle von weißen Bohnen können in der gleichen Menge gekochte Kidneybohnen verwendet werden.

Gourmet-Empfehlungen

Um den Dressings der Salate eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie kurz vor dem Hinzufügen von Olivenöl und Säure Sesam oder Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne für einige Sekunden anrösten.
Sie können zum Servieren für ein extra Aroma einige Tropfen hochwertiges natives Olivenöl darüber träufeln.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien780 kcal

Protein58 g

Kohlenhydrate48 g

Fett42 g

Ballaststoffe 14 g

Zucker 9 g

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