Gegrilltes Hähnchensalat mit Avocado-Dressing, Ingwer und Limette

Marinieren Sie zuerst die Hähnchenbrustfilets leicht mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie die Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Hähnchen kontrolliert für ca. 6-8 Minuten an, bis beide Seiten goldgelb sind und das Innere vollständig gar ist. Nehmen Sie das garte Hähnchen auf einen Ruheteller, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Streifen.

Für die Soßenzubereitung: Entfernen Sie den Kern der reifen Avocado und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie Limettensaft, frisch geriebenen Ingwer, fein gehackten frischen Koriander, Olivenöl und Salz hinzu. Zerdrücken Sie alles mit einer Gabel oder einem Mixer, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Verteilen Sie das gründlich gewaschene und abgetrocknete frische Blattgemüse auf dem Boden eines großen Serviertellers. Legen Sie die vorbereiteten gegrillten Hähnchenstreifen ästhetisch darauf.

Gießen Sie die vorbereitete aromatische Avocadosoße über das Hähnchen oder servieren Sie sie in einer kleinen Schale dazu. Als letzten Schliff bestreuen Sie den Salat mit geröstetem Sesam und Kürbiskernen, um einen knusprigen Texturkontrast zu erzeugen, und servieren Sie ihn sofort.