Quinoa-Salat mit gegrilltem Hähnchen

Waschen Sie die Quinoa für die Zubereitung unter reichlich fließendem Wasser in einem tiefen Sieb für etwa 5 Minuten gründlich ab. Dieser Vorgang entfernt das Saponin, das für den bitteren Geschmack der Quinoa verantwortlich ist. Geben Sie die gewaschene Quinoa mit 2 cups Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie 1 Prise Salz hinzu und lassen Sie es aufkochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Quinoa für etwa 15-20 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Nehmen Sie die gekochte Quinoa vom Herd und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten ruhen, lockern Sie sie dann mit einer Gabel auf und lassen Sie sie abkühlen.

Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets horizontal in zwei Teile, um sie zu dünnen. Vermengen Sie sie in einer großen Schüssel mit 1 tablespoon Olivenöl, 1/2 Limettensaft, 1/4 dessert spoon Salz und 1/4 dessert spoon schwarzem Pfeffer. Lassen Sie das Hähnchen in dieser Marinade für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit Ihre Grillpfanne auf hoher Hitze oder schalten Sie die Grillfunktion des Ofens ein und lassen Sie ihn vorheizen.

Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Zucchini und die rote Paprika in lange, schmale Streifen schneiden. Entfernen Sie die Kerne der grünen Chilischoten und schneiden Sie diese ebenfalls in lange Streifen. Halbieren Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie die Gurke in Würfel. Bereiten Sie den Römersalat vor, indem Sie die Blätter mit den Händen abreißen oder mit einem Messer in große Stücke schneiden.

Legen Sie die marinierten Hähnchenfilets auf die erhitzte Grillpfanne oder den Ofengrill. Grillen Sie beide Seiten für etwa 5-7 Minuten, bis das Innere vollständig gar und die Oberfläche schön braun ist. Nehmen Sie das gegarte Hähnchen beiseite und lassen Sie es ruhen. Grillen Sie auf demselben Grill die Zucchini-, rote Paprika- und grüne Chilischotenstreifen mit den restlichen 1 tablespoon Olivenöl für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich werden und eine leichte Farbe annehmen.

Bereiten Sie das Salatdressing vor, indem Sie in einer kleinen Schüssel den destillierten Apfelessig, das kaltgepresste Olivenöl und den gerösteten Sesam zusammenbringen. Mischen Sie alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis alle Zutaten eine homogene Emulsion bilden. Um den Geschmack des Dressings auszubalancieren, können Sie bei Bedarf eine sehr kleine Menge Salz oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie die abgekühlte Quinoa in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die geschnittenen Cherrytomaten, die Gurke und den Römersalat hinzu. Geben Sie auch das gegrillte Gemüse und die marinierten Hähnchenfilets hinzu. Sie können das Hähnchen nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden und unter den Salat mischen.

Gießen Sie das vorbereitete Salatdressing über den Salat. Mischen Sie alles vorsichtig, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing vermengt werden. Verteilen Sie Ihren Salat auf Serviertellern. Garnieren Sie zum Schluss den Salat mit frischen Minzsprossen. Diese erfrischende Note wird das Aroma und das Aussehen des Salats perfekt abrunden. Sofort servieren.