Grüne Linsensalat

Waschen Sie die grünen Linsen gründlich mit viel Wasser ab, geben Sie sie in einen tiefen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie die Linsen für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind, gießen Sie sie dann ab, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Geben Sie die gekochten und abgetropften grünen Linsen in die Pfanne und fügen Sie eine kleine Menge Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu. Aromatisieren Sie die Linsen zusammen mit den Gewürzen auf mittlerer Hitze für einige Minuten leicht anbraten, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Schneiden Sie die Tomaten und Gurken in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und die Petersilie fein.

Geben Sie die abgekühlten aromatischen grünen Linsen, die gehackten Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Salatschüssel.

Verquirlen Sie für das Dressing in einer separaten Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft und Salz gut. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat.

Mischen Sie den Salat vorsichtig durch, damit sich alle Zutaten mit dem Dressing verbinden, und geben Sie ihn auf einen Servierteller zum Servieren.