Buchweizensalat mit frischen Kräutern

Waschen Sie die Buchweizenkörner gründlich in reichlich Wasser ab, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in eine Glasschüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Buchweizenkörner für ca. 1 Stunde ziehen, bis sie das Wasser vollständig aufgesogen haben und weich sind.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Buchweizenkörner beiseite, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln, frischen Knoblauch, Dill, Petersilie und Kapiapeperse in reichlich Wasser ab. Hacken Sie das Grünzeug und die Frühlingszwiebeln fein und schneiden Sie die Kapiapeperse in kleine Würfel.

Schneiden Sie die Rote-Bete-Pickles und die Cornichons in kleine Würfel in der Größe von Spielwürfeln.

Geben Sie die abgekühlten Buchweizenkörner, das gehackte frische Grünzeug, die Peperse und die Pickles in eine große und tiefe Mischschüssel.

Schlagen Sie für das Dressing in einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Kurkuma und Salz zu einer homogenen Masse.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat, fügen Sie die Granatapfelkerne hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten mit dem Dressing verbunden sind.