Frischer Bohnensalat mit Olivenöl

Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie etwas Salz in das kochende Wasser. Fügen Sie die geschälten frischen grüne Bohnen hinzu und kochen Sie sie für etwa 6-8 Minuten, bis sie ihre Farbe behalten und knackig bleiben. Schocken Sie die Bohnen anschließend sofort in Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen.

Kochen Sie die Babypkartoffeln in einem separaten Topf mit Schale, bis sie weich sind. Nehmen Sie die gekochten Kartoffeln vom Herd und schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in große Würfel.

Bereiten Sie in einer tiefen Schüssel Ihre Spezialsoße zu, indem Sie natives Olivenöl extra vergine, frisch gepressten Zitronensaft, 1 leicht zerdrückten Knoblauchzehe, Granatapfelsirup und Salz zu einer homogenen Konsistenz aufschlagen.

Geben Sie die abgetropften frischen grünen Bohnen und die gewürfelten Babypkartoffeln in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die geschnittenen grünen Oliven hinzu.

Gießen Sie die vorbereitete Zitronen-Knoblauch-Olivenölsoße über den Salat. Mischen Sie alles vorsichtig durch, damit alle Zutaten gut mit der Soße vermengt werden, und servieren Sie es nach 5 Minuten Ruhen bei Raumtemperatur.