Diät-Salat mit Hähnchen und grünen Bohnen

Geben Sie die Eier in einen kleinen Saucentopf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie die Eier bei reduzierter Hitze für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie fest sind. Nehmen Sie die Eier nach Ablauf der Zeit sofort in kaltes Wasser, schälen Sie sie und teilen Sie jedes Ei in 4 Teile, um sie beiseite zu legen.

Schneiden Sie die zuvor gekochten grünen Bohnen in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 Zentimetern Länge. Zupfen Sie die gekochte Hähnchenbrust mit der Hand in feine Stücke entlang der Fasern oder schneiden Sie sie mit einem Messer in dünne Scheiben.

Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Halbmonde für einen Piyaz-Stil. Reinigen Sie die grünen Paprikas von den Stielen und den Kernen und schneiden Sie sie in Ringe. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel, passend für die Textur des Salats.

Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln, Paprikas, Tomaten, die gekochten grünen Bohnen, das gezupfte Hähnchenfleisch und die entkernten ganzen Oliven in eine große und tiefe Salatschüssel. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig von unten nach oben, ohne sie zu zerdrücken.

Um das Dressing für den Salat zuzubereiten, mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Senf. Emulgieren Sie die Mischung mit einem Schneebesen schnell, bis das Dressing vollkommen glatt, homogen und leicht dickflüssig ist.

Gießen Sie das vorbereitete spezielle Olivenöl-Senf-Dressing gleichmäßig über die Zutaten in der Salatschüssel. Mischen Sie den Salat ein letztes Mal vorsichtig, damit das Dressing alle Zutaten durchdringt.

Verteilen Sie den Salat auf Serviertellern. Servieren Sie ihn, indem Sie die zuvor in 4 Teile geschnittenen gekochten Eier ästhetisch darauf anrichten.