Buchweizensalat

Waschen Sie die Buchweizen mit reichlich Wasser ab und gießen Sie diese ab. Geben Sie den Buchweizen in einen tiefen Topf, fügen Sie etwa 2 cups Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Lassen Sie den gekochten Buchweizen bei Raumtemperatur abkühlen.

Trennen Sie den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und geben Sie das Gemüse in das kochende Wasser, um es für etwa 5-6 Minuten zu kochen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse bissfest bleibt, und gießen Sie es anschließend nach dem Abschrecken in kaltem Wasser ab.

Schneiden Sie die gelbe und rote Paprika in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel.

Hacken Sie die Petersilie und den Frühlingszwiebeln fein.

Mischen Sie den gekochten Buchweizen, den Brokkoli, den Blumenkohl, die geschnittenen Paprikawürfel, die fein gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln vorsichtig in einer tiefen Salatschüssel.

Vermengen Sie für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Granatapfelsirup und schlagen Sie es auf, bis es glatt ist. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat.

Servieren Sie den Salat, indem Sie leicht zerdrückte geröstete Sonnenblumenkerne darüber streuen.