Salat

Buchweizensalat

Name: Buchweizensalat
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Buchweizen; 1 Stück Zwiebel; 1 kleines Teeglas grüne Oliven ohne Kern; 1 Schüssel gekochter Brokkoli; 2 Stück bunte Paprika; 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Petersilie; 3 Esslöffel Olivenöl; 0.5 Stück Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel gehobene Mandeln; 0.25 Tasse Granatapfelkerne

Dauer

25 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Buchweizen
1 Stück Zwiebel
1 kleines Teeglas grüne Oliven ohne Kern
1 Schüssel gekochter Brokkoli
2 Stück bunte Paprika
0.5 Bund Dill
0.5 Bund Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
0.5 Stück Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel gehobene Mandeln
0.3 Tasse Granatapfelkerne

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Waschen Sie das Buchweizen gründlich mit viel Wasser ab und gießen Sie es ab. Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es etwa 2 Finger hoch steht. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten, bis es weich ist, und lassen Sie es dann abgetropft abkühlen.

Trennen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und kochen Sie ihn kurz, bis er noch leicht bissfest ist, dann abgießen. Stellen Sie ihn beiseite zum Abkühlen.

Schneiden Sie die Zwiebel, die Paprika, den Dill und die Petersilie fein. Schneiden Sie die grünen Oliven in Scheiben.

Geben Sie das gekochte Buchweizen, das geschnittene Gemüse und den gekochten Brokkoli in eine große Schüssel.

Bereiten Sie das Salatdressing in einer kleinen Schüssel vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einer glatten Konsistenz aufschlagen.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, damit sich alle Zutaten verbinden.

Geben Sie den Salat in Servierschalen. Bestreuen Sie ihn kurz vor dem Servieren mit den leicht in der Pfanne gerösteten Filemandeln und frischen Granatapfelkernen und servieren Sie ihn.

Chef-Tipps

Damit die Buchweizen nicht klebrig wird, können Sie ihn nach dem Kochen unter kaltes Wasser halten.
Um den Nährwert des Gemüses zu erhalten, vermeiden Sie es, Zutaten wie Brokkoli zu lange zu kochen.
Braten Sie die gehobelten Mandeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kontrolliert an, damit sie nicht verbrennen.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können je nach Saison Gurken oder Mais anstelle von Paprika hinzufügen.
Sie können durch die Verwendung von Granatapfelsirup anstelle von Zitronensaft ein aromatischeres Aroma erhalten.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können den Proteingehalt vor dem Servieren erhöhen, indem Sie eine Menge zerbröckelten Feta oder Quark darüber geben.
Für ein aromatischeres Dressing können Sie 1 Knoblauchzehe hinzufügen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien285 kcal

Protein7 g

Kohlenhydrate38 g

Fett12 g

Ballaststoffe 8 g

Zucker 4 g

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Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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