Buchweizen Kısırı

Waschen Sie die Buchweizenkörner in einem Sieb mit reichlich Wasser ab und gießen Sie sie ab. Geben Sie sie dann in einen geeigneten Topf, fügen Sie 2 cups heißes Wasser und eine Prise Salz hinzu und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie den Buchweizen bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und die Körner weich sind. Lassen Sie den gekochten Buchweizen bei Raumtemperatur abkühlen.

Bereiten Sie während der Abkühlung des Buchweizens das Gemüse vor. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die frische Minze und hacken Sie diese fein.

Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Tomatenmark, das Olivenöl, den Granatapfelsirup, den Zitronensaft und einen Teil des Sumachs, bis eine glatte Emulsion entsteht. Diese Sauce sorgt für eine homogene Verteilung der Aromen.

Geben Sie den abgekühlten Buchweizen in eine große Mischschüssel. Gießen Sie die vorbereitete Tomatenmark-Sauce über den Buchweizen und mischen Sie alles gut durch, damit jedes Korn mit der Sauce überzogen wird.

Fügen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Minze der Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Rösten Sie die gehobelten Mandeln in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr Aroma entfaltet wird.

Geben Sie den vorbereiteten Kısır auf einen Servierteller. Bestreuen Sie ihn mit den gerösteten gehobelten Mandeln und frischen Minzblättern und träufeln Sie vor dem Servieren den restlichen Sumach und etwas mehr Olivenöl darüber, um ihn servierfertig zu machen.