Brasilianischer Hähnchensalat

Geben Sie die Hähnchenfilets in einen tiefen SaucenTopf, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und kochen Sie das Hähnchen für etwa 15-20 Minuten, bis es vollständig weich ist. Nehmen Sie das gekochte Hähnchen vom Herd, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und zupfen Sie es anschließend in feine Streifen oder kleine Stücke.

Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit der groben Seite der Reibe. Entfernen Sie die Kerne von den grünen Oliven und schneiden Sie diese in Ringe oder kleine Würfel.

Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in sehr kleine Würfel, die zum Hähnchen passen. Lassen Sie ihn nicht während der Vorbereitungsphase stehen, damit er nicht braun wird.

Geben Sie die gekochten Erbsen, den Mais, die geraspelten Karotten, die geschnittenen grünen Oliven, die Apfelwürfel und die fein gehackte Petersilie in eine tiefe Schüssel.

Schlagen Sie den griechischen Joghurt in einer separaten Schüssel auf, bis er eine glatte Konsistenz hat. Fügen Sie in diesem Schritt leicht zerdrückten rosa Pfefferkorn und einige Tropfen frischen Limettensaft hinzu, um den Geschmack zu vertiefen, und mischen Sie die Sauce homogen.

Fügen Sie das gezupfte Hähnchen und die vorbereitete spezielle Joghurtsauce zur Gemüse Mischung hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig und homogen, damit alle Zutaten gut mit der Sauce vermengt werden.

Lassen Sie den vorbereiteten Salat für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können, und servieren Sie ihn anschließend kalt.