Salat

Kichererbsesalat mit Basilikum

Name: Kichererbsesalat mit Basilikum
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 0.5 Bund Basilikum (gehackt); 1 Desserlöffel Minze; 1 Handvoll Kirschtomaten (gehackt); 1 Esslöffel Roquefort-Käse (zerbröckelt); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Stück Zitronensaft; 1 Prise Salz

Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
0.5 Bund Basilikum (gehackt)
1 Desserlöffel Minze
1 Handvoll Kirschtomaten (gehackt)
1 Esslöffel Roquefort-Käse (zerbröckelt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Stück Zitronensaft
1 Prise Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Geben Sie die über Nacht in reichlich Wasser eingeweichten Kichererbsen in einen Topf und kochen Sie sie mit so viel Wasser auf, dass sie bedeckt sind, bis sie vollständig weich sind. Gießen Sie die gekochten Kichererbsen ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gekochten und abgetropften Kichererbsen in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit Chilipulver und Kreuzkümmel. Braten Sie die Kichererbsen bei mittlerer Hitze leicht an, damit die Aromen einziehen, und nehmen Sie sie anschließend vom Herd, um sie abkühlen zu lassen.

Geben Sie die gehackten Kirschtomaten, den fein gehackten frischen Basilikum, den Minze und den zerbröckelten Roquefort-Käse in eine tiefe Schüssel.

Fügen Sie die abgekühlten gewürzten Kichererbsen zu den anderen Zutaten in der Schüssel hinzu. Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel vor, indem Sie das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz vermischen.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, ohne die Zutaten zu zerdrücken. Geben Sie den Salat auf einen Servierteller und servieren Sie ihn sofort.

Chef-Tipps

Es ist sehr wichtig für die Textur des Salats, die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einzuweichen und bis sie vollständig weich sind zu kochen.
Gießen Sie die gekochten Kichererbsen nach dem Abgießen unbedingt vollständig ab; heiße Kichererbsen lassen den Basilikum und die Tomaten welken, da sie ihre Festigkeit verlieren.
Da Roquefort-Käse einen salzigen Geschmack hat, fügen Sie das Salz erst im letzten Schritt hinzu und kontrollieren Sie die Menge.

Alternative & Optionale Zutaten

Falls Sie keinen Roquefort-Käse finden, können Sie weißen Käse, Ziegenkäse oder Quark verwenden.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie anstelle von gekochten Kichererbsen hochwertige Kichererbsen aus der Dose verwenden; stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Dosenkichererbsen gründlich abwaschen und abgießen.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können Ihre Mahlzeit ergänzen, indem Sie geröstetes Vollkornbrot oder im Ofen gebackenes Gemüse zum Salat servieren.
Optional können Sie zum Servieren noch etwas extra natives Olivenöl darüber träufeln.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien135 kcal

Protein4 g

Kohlenhydrate11 g

Fett9 g

Ballaststoffe 3 g

Zucker 2 g

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Dauer

60 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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