Salat

Ofen-Salat aus Sellerie und Karotten

Name: Ofen-Salat aus Sellerie und Karotten
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Sellerie; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Stück Zitronensaft; 1 Teelöffel Sumach; 1 Dessertlöffel Tahini; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Sesam; 0.5 Tasse Walnusskerne; 0.25 Bund Petersilie; 2 Esslöffel Granatapfelkerne; 2 Zweig frische Minze; 1 Teelöffel Salz

Dauer

45 Min.

Portionen

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Portionen:

1 Stück Sellerie
1 Stück Karotte
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
0.5 Stück Zitronensaft
1 Teelöffel Sumach
1 Dessertlöffel Tahini
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sesam
0.5 Tasse Walnusskerne
0.3 Bund Petersilie
2 Esslöffel Granatapfelkerne
2 Zweig frische Minze
1 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Geschwindigkeit:1x

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und lassen Sie ihn vorwärmen. Während der Ofen aufheizt, schälen Sie den Koriander und die Karotten und schneiden Sie diese in gleichmäßige Würfel von ca. 1-2 Zentimetern.

Geben Sie das geschnittene Gemüse auf ein Backblech. Beträufeln Sie es mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz und vermengen Sie alles. Backen Sie das Gemüse für ca. 30 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln in Halbmonde. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Geben Sie dann Sesam und grob gehackte Walnüsse in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an, bis es duftet, dann von der Herdplatte nehmen.

Bereiten Sie Ihre Soße in einer kleinen Schüssel vor, indem Sie zerdrückten Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Sumak, Salz und Tahini zu einer glatten Konsistenz aufschlagen.

Geben Sie das heiße Gemüse aus dem Ofen und die in der Pfanne angebratene Zwiebelmischung in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie die vorbereitete Tahini-Soße darüber und mischen Sie alles vorsichtig.

Lassen Sie den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen. Geben Sie nach dem Abkühlen die fein gehackten Petersilien hinzu. Servieren Sie den Salat auf einem Teller, garniert mit Granatapfelkernen und frischen Minzblättern.

Chef-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Würfel die gleiche Größe haben, damit das Gemüse im Ofen gleichmäßig gart.
Tahini balanciert den Geschmack des Salats aus und sorgt für eine perfekte Texturharmonie mit dem Gemüse.
Damit der Sellerie nicht nachdunkelt, können Sie ihn nach dem Schneiden sofort in leicht Zitronenwasser einlegen oder schnell in den Ofen geben.

Alternative & Optionale Zutaten

Sie können Walnüsse durch die gleiche Menge geröstete Haselnüsse ersetzen.
Sie können durch die Verwendung von fein gehacktem Dill ein anderes Aroma hinzufügen anstelle von Petersilie.

Gourmet-Empfehlungen

Sie können vor dem Servieren etwas kaltgepresstes natives Olivenöl darüber träufeln, um Glanz zu verleihen.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Salat 0,5 Teelöffel Ingwerpulver hinzufügen, um eine andere Tiefe zu verleihen.

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Nährwerte

Pro Portion

Kalorien215 kcal

Protein4 g

Kohlenhydrate12 g

Fett17 g

Ballaststoffe 4 g

Zucker 5 g

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