Blumenkohl Kısır mit Ägäis-Flair: Mit Granatapfelkernen und frischer Minze

Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen, waschen Sie ihn gründlich mit viel Wasser ab und trocknen Sie ihn. Geben Sie ihn anschließend in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie ihn mit kurzen Impulsen (pulse), bis er die Größe von Bulgurkörnern hat. Achten Sie unbedingt darauf, dass er nicht zu Püree wird.

Gießen Sie Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht rosa wird.

Fügen Sie die Tomaten- und Paprikapaste hinzu und braten Sie diese für weitere 2 Minuten an, bis sie ihr Aroma entfaltet. Geben Sie die vorbereiteten Blumenkohlstücke hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten weiter, bis der Blumenkohl leicht weich und 'al dente' ist.

Nach dem Anbraten geben Sie die Blumenkohlmischung in eine große Salatschüssel und lassen sie unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Wenn der Blumenkohl abgekühlt ist, fügen Sie fein gehackte Petersilie, Salat und Frühlingszwiebeln hinzu. Geben Sie Salz, Chiliflocken, Paprikapulver und Sumach hinzu.

Gießen Sie zum Schluss Zitronensaft und Granatapfelsirup darüber und mischen Sie alle Zutaten gut durch.

Bestreuen Sie kurz vor dem Servieren mit frischen Granatapfelkernen und garnieren Sie das Gericht mit fein gehackten frischen Minzblättern, um die Säure und die optische Tiefe zu erhöhen.