Основное блюдо

Борани из стручковой фасоли с оливковым маслом

Name: Борани из стручковой фасоли с оливковым маслом
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 3 столовая ложка оливковое масло; 1 штука лук (средний, нарезанный кольцами); 500 грамм стручковая фасоль (очищенная, нарезанная); 1 чайная ложка соль; 0.75 стакан вода; 1 стакан густой йогурт; 2 зубчика чеснок (раздавленный); 0.5 штука лайм (цедра); 1 столовая ложка сливочное масло; 1 столовая ложка оливковое масло (для соуса); 1 чайная ложка хлопья красного перца

Время

30 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Борани из стручковой фасоли с оливковым маслом

Ингредиенты

Порций:

3 столовая ложка оливковое масло
1 штука лук (средний, нарезанный кольцами)
500 грамм стручковая фасоль (очищенная, нарезанная)
1 чайная ложка соль
0.8 стакан вода
1 стакан густой йогурт
2 зубчика чеснок (раздавленный)
0.5 штука лайм (цедра)
1 столовая ложка сливочное масло
1 столовая ложка оливковое масло (для соуса)
1 чайная ложка хлопья красного перца

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Разогрейте кастрюлю с широким дном или сковороду на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и подождите, пока оно нагреется. Выложите нарезанный полукольцами лук на сковороду и обжаривайте, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и слегка мягким. Важно, чтобы лук не подрумянился, а только отдал свою сладость.

Добавьте очищенную и нарезанную кусочками свежую стручковую фасоль к обжаренному луку. Продолжайте обжаривать вместе с луком на сильном огне около 8-10 минут, пока фасоль не приобретет ярко-зеленый цвет и не потеряет легкую упругость. Этот шаг поможет запечатать вкус фасоли и сохранить ее цвет.

Добавьте к обжаренной фасоли 1 чайную ложку соли и 0.75 стакана воды. Плотно закройте крышку кастрюли. Убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться на медленном огне около 15-20 минут, пока свежая фасоль полностью не станет мягкой. Убедитесь, что фасоль полностью впитала воду; если она станет слишком сухой, можно добавить совсем немного воды, но идеальным вариантом является полное впитывание жидкости.

Снимите готовую свежую фасоль с огня и дайте ей постоять в кастрюле под крышкой около 5 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться, а фасоли — настояться. Затем выложите фасоль на широкую плоскую тарелку для подачи и, пока она остывает до комнатной температуры, приготовьте йогуртовый соус.

В отдельной миске тщательно смешайте густой йогурт, раздавленный чеснок и очень мелко натертую цедру лайма до однородной консистенции. Цедра лайма придаст этому соусу освежающий аромат и изящную кислинку.

В маленьком сотейнике или сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Когда сливочное масло полностью растает и начнет слегка пениться, добавьте 1 чайную ложку хлопьев красного перца. Обжаривайте хлопья перца около 15-20 секунд, стараясь не сжечь их. Это пряное масло добавит вкуса и визуальной привлекательности в качестве финального штриха к Борани.

Равномерно распределите приготовленный чесночный йогуртовый соус с лаймом поверх остывшей или теплой свежей фасоли на сервировочной тарелке. Затем аккуратно полейте йогуртовый соус горячим маслом с хлопьями перца и подавайте. Zeytinyağlı Taze Fasulye Borani можно подавать как основное блюдо или в качестве легкой закуски. Приятного аппетита!

Советы шеф-повара

Этап обжарки фасоли является критически важным для сохранения цвета и вкуса блюда.
Цедра лимона, добавленная в чесночно-йогуртовый соус, усиливает свежесть блюда и придает изысканный кислотный оттенок вкусовому балансу.
Приготовление этого блюда за 1 день до подачи и его выдержка в холодильнике позволяют вкусам лучше объединиться и создать более насыщенный вкусовой профиль.
Этот рецепт является здоровым вариантом, подходящим для низкоуглеводной и вегетарианской диеты.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вы можете сделать рецепт более легким и веганским, используя только оливковое масло вместо сливочного масла.
Если вы используете обычный йогурт вместо густого йогурта, процеживание йогурта позволит соусу стать более густым.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории475 kcal

Белки19 g

Углеводы21 g

Жиры35 g

Клетчатка 9 g

Сахар 6 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории