Основное блюдо

Веганские котлеты для бургеров с киноа и фасолью

Name: Веганские котлеты для бургеров с киноа и фасолью
Total time: 60 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1200 г вода; 1.5 десертная ложка соль; 100 г белое киноа; 1 столовые ложки льняное семя, молотое; 3 столовая ложка вода; 45 г миндаль; 45 г овсяные хлопья; 30 г лук; 2 зубчика чеснок; 240 г консервированная фасоль, слитая и промытая; 25 г перечный паста; 1 столовые ложки томатная паста; 1 столовые ложки оливковое масло; 2.5 десертная ложка смесь специй (красный перец, черный перец, мускатный орех, кумин, кориандр); 2.5 столовые ложки растительное масло

Время

60 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Веганские котлеты для бургеров с киноа и фасолью

Ингредиенты

Порций:

1200 г вода
1.5 десертная ложка соль
100 г белое киноа
1 столовые ложки льняное семя, молотое
3 столовая ложка вода
45 г миндаль
45 г овсяные хлопья
30 г лук
2 зубчика чеснок
240 г консервированная фасоль, слитая и промытая
25 г перечный паста
1 столовые ложки томатная паста
1 столовые ложки оливковое масло
2.5 десертная ложка смесь специй (красный перец, черный перец, мускатный орех, кумин, кориандр)
2.5 столовые ложки растительное масло

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Сначала смешайте молотые семена льна с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске и оставьте в стороне примерно на 5-10 минут, чтобы они превратились в гель.

Промойте белый киноа под струей воды через мелкое сито. В широкую кастрюлю добавьте 1200 граммов воды и 0.5 чайной ложки соли, доведите до кипения. Добавьте киноа в кипящую воду и варите на медленном огне примерно 15 минут, пока вода не впитается, затем снимите с огня и дайте настояться.

Переложите миндаль и овсяные хлопья в кухонный комбайн. Включите комбайн и измельчите оба ингредиента до состояния муки, затем вылейте в глубокую миску для смешивания.

Очистите лук и зубчики чеснока и нарежьте их мелко. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до мягкости.

Чтобы усилить вкус блюда, перед добавлением специй, таких как кумин и кориандр, слегка обжарьте их на сухой сковороде короткое время, чтобы раскрыть их ароматические масла.

Разомните слитые консервированные мексиканские бобы с помощью вилки или в кухонном комбайне так, чтобы они не превратились в пюре, а остались слегка зернистыми.

В миску к измельченному в муку миндалю и овсянке добавьте вареное киноа, размятые бобы, обжаренный лук и чеснок.

Добавьте к смеси паприку, томатную пасту, приготовленный гель из семян льна, оставшуюся соль и смесь обжаренных специй. Тщательно вымешивайте до однородности, пока масса не станет пластичной и не будет держать форму в руках.

Отщипывайте от приготовленного веганского фарша кусочки чуть больше грецкого ореха, скатывайте их в ладонях и придавайте форму плоских котлет для бургеров.

Налейте растительное масло в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленные котлеты в сковороду и жарьте примерно 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки.

Переложите обжаренные веганские котлеты на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир, и подавайте горячими.

Советы шеф-повара

Убедитесь, что киноа полностью размякла и впитала всю воду во время варки.
Чтобы котлеты не разваливались на сковороде, дайте фаршу отдохнуть в холодильнике 20-30 минут после замешивания; это облегчит придание им формы и поможет сохранить целостность при жарке.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

В случае отсутствия миндаля вы можете использовать в том же количестве грецкие орехи или миндальную муку.
Вы можете приготовить это блюдо, используя черную или красную киноа вместо белой.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории320 kcal

Белки11 g

Углеводы36 g

Жиры15 g

Клетчатка 8 g

Сахар 3 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории