Веганский бургер с баклажаном и соусом из авокадо

Вымойте баклажан, очистите его полосками и нарежьте круглыми ломтиками толщиной примерно 2 сантиметра. Чтобы из баклажанов вышла горечь, наполните глубокую емкость водой, добавьте соль и оставьте ломтики в этой воде на 15 минут. По истечении времени откиньте баклажаны на дуршлаг и полностью обсушите их с помощью бумажных полотенец.

Чтобы приготовить соус по рекомендации шеф-повара, смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку оливкового масла, 1 десертную ложку гранатового сока и 1 чайную ложку копченой красной паприки до получения однородной консистенции. С помощью кисти равномерно смажьте обе стороны обсушенных ломтиков баклажана этой ароматной смесью.

Разогрейте чугунную сковороду-гриль на огне выше среднего. Выложите смазанные ломтики баклажана на разогретую сковороду. Готовьте под контролем, пока на обеих сторонах не появятся отчетливые следы от гриля, а середина баклажанов не станет полностью мягкой, обжаривая каждую сторону примерно 4-5 минут.

Чтобы приготовить веганский майонез, разрежьте спелый авокадо пополам, удалите косточку и переложите мякоть в кухонный комбайн или блендер с помощью ложки. Добавьте 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку лимонного сока, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Измельчайте в блендере до получения полностью гладкой и кремовой консистенции майонеза.

Разрежьте булочки для бургеров из цельнозерновой муки пополам и слегка подсушите их внутренние стороны на горячей чугунной сковороде. Щедро смажьте нижнюю часть булочек приготовленным веганским майонезом с авокадо.

Сверху на майонез последовательно выложите промытые и хорошо обсушенные листья салата, тонко нарезанные помидоры и горячие баклажаны с гриля. Накройте верхними булочками, слегка прижмите и подавайте бургеры горячими.