Основное блюдо

Веганский бургер с баклажаном

Name: Веганский бургер с баклажаном
Total time: 35 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 2 штука средний баклажан; 4 штука булочка для бургера из цельнозерновой муки; 100 г нутская мука; 100 мл вода; 100 г панировочные сухари; 3 столовая ложка оливковое масло; 2 штука помидор; 4 лист салат; 4 столовая ложка веганский майонез; 1 десертная ложка красный молотый перец; 1 десертная ложка соль; 0.5 десертная ложка черный перец

Время

35 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

2 штука средний баклажан
4 штука булочка для бургера из цельнозерновой муки
100 г нутская мука
100 мл вода
100 г панировочные сухари
3 столовая ложка оливковое масло
2 штука помидор
4 лист салат
4 столовая ложка веганский майонез
1 десертная ложка красный молотый перец
1 десертная ложка соль
0.5 десертная ложка черный перец

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

После того как вы тщательно вымоете баклажаны в большом количестве воды и обсушите их, очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите обе стороны нарезанных баклажанов, выложите их в широкое сито и оставьте на 15 минут, чтобы стекла горечь и ушла лишняя влага. По истечении времени тщательно обсушите баклажаны с помощью бумажных полотенец.

В большой миске для смешивания взбейте нутовую муку, воду, молотый красный перец, соль и черный перец до получения гладкого и густого теста. Эта смесь будет выполнять роль яйца при панировке баклажанов.

Сначала полностью обваляйте обсушенные кружочки баклажанов в подготовленном тесте из нутовой муки, затем, подождав, пока лишнее тесто стечет, окуните каждую сторону в панировочные сухари, чтобы полностью покрыть внешнюю поверхность.

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите панированные ломтики баклажанов в горячее масло и жарьте около 4-5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Переложите готовые баклажаны на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они стекли лишний жир.

Разрежьте цельнозерновые булочки для бургеров пополам и слегка прогрейте и подсушите внутренние стороны на сковороде. Это предотвратит размокание булочек от соуса.

Для сборки бургера положите поджаренную булочку на основание. Смажьте ее веганским майонезом, добавьте листья салата, хрустящие ломтики баклажанов и ломтики помидоров, затем накройте верхней булочкой и подавайте.

Советы шеф-повара

Предварительное вымачивание баклажанов в соли позволяет им впитать лишнюю влагу, что делает их текстуру плотнее и снижает количество впитываемого масла при жарке.
Консистенция смеси с нутовой мукой должна быть немного гуще, чем у крепа; это обеспечивает идеальное прилипание панировочных сухарей к баклажанам.
Достаточно высокая температура масла позволяет поверхности баклажанов быстро схватываться, предотвращая впитывание избыточного количества масла внутрь.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

В случае отсутствия нутовой муки вы можете использовать обычную пшеничную муку.
Вместо цельнозернового хлеба можно выбрать стандартную булочку для бургера.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории425 kcal

Белки12 g

Углеводы55 g

Жиры18 g

Клетчатка 9 g

Сахар 6 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории