Рис со шпинатом и фаршем в одной кастрюле

Сначала отделите 1 килограмм шпината от корней и тщательно промойте в большом количестве воды. Поместите в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем нарежьте крупными кусками. 0.5 стакана риса также несколько раз промойте и процедите, чтобы удалить крахмал, и оставьте готовым. Лук и чеснок мелко нарежьте для тушения.

Возьмите в широкую глубокую кастрюлю 0.5 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 3-4 минут, пока он не станет розовым. Затем добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

Добавьте в кастрюлю 400 грамм фарша средней жирности и обжаривайте, разминая деревянной ложкой, пока он не изменит цвет и не впитает сок. Следите за тем, чтобы фарш не сбивался в комки. После того как фарш полностью обжарится, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 0.5 столовой ложки перцовой пасты и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока не уйдет сырой запах пасты.

Добавьте к обжаренной смеси 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку хлопьев перца и 1 чайную ложку сушеного мяты, хорошо перемешайте. На этом этапе аромат специй полностью пропитает блюдо. Затем добавьте промытый и процеженный 0.5 стакана риса и обжаривайте, перемешивая еще 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты смешались.

Добавьте нарезанный шпинат в кастрюлю, выкладывая его сверху на смесь риса с фаршем горкой, не распределяя. Следите за тем, чтобы шпинат оставался на самой поверхности кастрюли; таким образом, он будет готовиться на собственном пару, сохраняя свой яркий зеленый цвет и витамины. Аккуратно полейте шпинат 1.5 стаканами горячей воды. Ни в коем случае не перемешивайте.

Закройте крышку кастрюли и оставьте блюдо тушиться на медленном огне примерно 20-25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду. По окончании времени приготовления выключите огонь. Не перемешивая блюдо сразу, дайте ему настояться в закрытом виде около 10 минут.

Возьмите отдельную маленькую сковороду, налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте. Добавьте 2 столовые ложки кедровых орехов и слегка обжаривайте до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы они не подгорели. Пока орехи обжариваются на плите, натрите на мелкой стороне терки 0.5 лимона, чтобы подготовить цедру. Тем временем добавьте в ваш чесночный йогурт 5 веточек мелко нарезанной свежей мяты и перемешайте.

Перед подачей аккуратно перемешайте отдохнувшее блюдо один раз. Разложите по тарелкам, пока оно горячее. Посыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами и мелко натертой цедрой лимона. Подавайте с чесночным йогуртом и свежей мятой, чтобы дополнить баланс вкуса. Приятного аппетита!