Основное блюдо

Пряные котлетки из нута в духовке

Name: Пряные котлетки из нута в духовке
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 2 стакан вареного нута; 1 штука средней очищенной луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 штука яйца; 0.5 стакан овсяной муки; 2 столовые ложки экстра виргин оливкового масла; 1 чайная ложка соли; 0.5 чайная ложка черного перца; 1 чайная ложка кумина; 0.5 чайная ложка хлопья красного перца; 0.5 чайная ложка перца isot; 0.5 штука цедры лимона; 1 стакан густого йогурта; 0.25 стакан мелко нарезанной свежей мяты; 1 столовые ложки гранатового сока; 2 столовые ложки кедровых орешков

Время

45 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

2 стакан вареного нута
1 штука средней очищенной луковицы
2 зубчика чеснока
1 штука яйца
0.5 стакан овсяной муки
2 столовые ложки экстра виргин оливкового масла
1 чайная ложка соли
0.5 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка кумина
0.5 чайная ложка хлопья красного перца
0.5 чайная ложка перца isot
0.5 штука цедры лимона
1 стакан густого йогурта
0.3 стакан мелко нарезанной свежей мяты
1 столовые ложки гранатового сока
2 столовые ложки кедровых орешков

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Разогрейте духовку заранее до 180 градусов (режим верх-низ без конвекции) и дайте ей хорошо прогреться. В это время подготовьте широкий противень, застелив его пергаментной бумагой.

Хорошо откиньте отварной нут на дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой. Подождите некоторое время, чтобы вода полностью стекла. Грубо нарежьте лук, очистите чеснок. Поместите нут, лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчайте до консистенции пюре.

Переложите полученную из комбайна смесь с нутом в большую миску для смешивания. Добавьте яйцо, овсяную муку, 1 столовую ложку нефильтрованного оливкового масла, соль, черный перец, кумин, хлопья чили, изот и тертую цедру лимона. Вымешивайте руками около 5-7 минут до полного объединения всех ингредиентов. Убедитесь, что консистенция массы подходит для формирования котлет; если необходимо, можно добавить еще 1-2 столовые ложки овсяной муки.

Отщипывайте от подготовленной массы кусочки размером с грецкий орех, формируйте из них шарики в ладонях и слегка приплюскивайте, придавая форму котлет. Выложенные котлеты распределите на расстоянии друг от друга на подготовленном противне с пергаментной бумагой.

Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до легкого подрумянивания и затвердевания поверхности котлет. В середине процесса приготовления можно аккуратно перевернуть котлеты с помощью лопатки, чтобы обе стороны подрумянились равномерно.

Пока котлеты пекутся в духовке, начните готовить соус. Возьмите оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на небольшую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и обжаривайте, постоянно помешивая, около 2-3 минут до легкого изменения цвета. Снимите обжаренные кедровые орехи с огня и дайте им остыть в сторону.

Возьмите в глуболую миску густой йогурт. Добавьте мелко нарезанную свежую мяту, гранатовый уксус и остывшие обжаренные кедровые орехи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.

Переложите горячие котлеты из нута из духовки на сервировочную тарелку. Подавайте немедленно вместе с приготовленным соусом из густого йогурта с мятой, гранатовым уксусом и кедровыми орехами. Это сочетание обеспечит вкусный и сытный прием пищи.

Советы шеф-повара

Не измельчайте нут в блендере слишком долго, небольшие кусочки придадут котлетам лучшую текстуру.
Тщательно вымешивание фарша для котлет обеспечивает равномерное смешивание ингредиентов и не дает котлетам разваливаться.
Следите за временем приготовления, чтобы котлеты не высохли в духовке; вынимайте их, когда они станут золотистыми.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вместо овсяной муки можно использовать пшеничную муку цельнозерновую или панировочные сухари, однако овсяная мука является более здоровой альтернативой.
Для веганской версии вместо яйца можно использовать «льняное яйцо»: смешайте 1 столовую ложку семян льна с 3 столовыми ложками воды и дайте постоять 5 минут.
Вы можете увеличить или уменьшить количество хлопьев перца и изюма isot в зависимости от вашего предпочтения по остроте.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории317 kcal

Белки13 g

Углеводы31 g

Жиры16 g

Клетчатка 8 g

Сахар 10 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории