Сибас, приготовленный на пару с овощами

Для подготовки овощей нарежьте лук сухим способом полумесяцами, очищенную морковь и кабачки нарежьте тонкими длинными полосками джульен. Натрите помидоры на терке, мелко нарежьте чеснок и петрушку. Нарежьте лимон кружочками.

Налейте оливковое масло в широкую и плоскую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 2-3 минут до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и слегка раздавленные семена фенхеля, перемешивая до появления аромата.

Добавьте нарезанную соломкой морковь и кабачки в кастрюлю. Обжаривайте 3 минуты, чтобы овощи слегка смягчились, но не потеряли свою свежесть.

Добавьте натертые помидоры, соль, черный перец и хлопья красного перца к овощам в кастрюле. Перемешайте все ингредиенты и дайте тушиться 1-2 минуты.

Аккуратно выложите филе сибаса на овощную подушку. Полейте рыбу 0.5 стакана воды и выложите сверху кружочки лимона.

Закройте крышку кастрюли и уменьшите огонь до минимума. Оставьте тушиться примерно 15-20 минут, чтобы блюдо пропиталось собственным паром и соком овощей.

Снимите готовое блюдо с огня. Посыпьте рыбу мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.