Рататуй

Разогрейте духовку до 190 градусов заранее.

Для основы соуса нарежьте сухой лук и чеснок мелкими кубиками. Нарежьте красный болгарский перец такими же маленькими кубиками.

Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до легкого розового цвета. Затем добавьте нарезанный кубиками перец и продолжайте обжаривать до мягкости.

Натрите 1 помидор для соуса или нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте в сковороду и готовьте на медленном огне около 5-7 минут до консистенции соуса. После того как вы добавите соль и черный перец для вкуса, равномерно распределите соус по дну жаропрочной формы для запекания.

Нарежьте баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры кружочками толщиной около 0.5 сантиметра с помощью острого ножа или мандалина.

Выложите подготовленные овощные ломтики (баклажаны, кабачки и помидоры) в круглой форме поверх соуса в форме для запекания, слегка перекрывая друг друга в определенном порядке.

Полейте овощи оставшимся оливковым маслом и слегка посыпьте солью.

Накройте форму для запекания пергаментной бумагой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около 35-40 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.

По истечении времени снимите пергаментную бумагу и продолжайте запекать еще около 10-15 минут, пока поверхность овощей слегка не подрумянится.

После того как вы достанете рататуй из духовки, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, затем переложите в тарелки для подачи.