Основное блюдо

Киноа и цветная капуста в карри-соусе

Name: Киноа и цветная капуста в карри-соусе
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 стакан киноа, промытая; 2 столовые ложки оливковое масло; 4 карри-порошок; 0.5 чайная ложка кумин; 1 стакан овощной бульон с низким содержанием натрия; 2 зубчика чеснок, нарезанный; 1 кочан цветная капуста, очищенная и нарезанная на мелкие части (около 680 г); 1 стакан замороженный горошек; 0.33 стакан простокваша с низким содержанием жира; 0.5 стакан жареный кешью без соли; 0.25 стакан свежая кинза, нарезанная; 2 столовые ложки свежий зеленый лук, нарезанный; 2 столовая ложка сок лайма; 1 щепотка соль (по желанию); 1 чайная ложка имбирь в порошке; 1 чайная ложка цедра апельсина

Время

45 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

1 стакан киноа, промытая
2 столовые ложки оливковое масло
4 карри-порошок
0.5 чайная ложка кумин
1 стакан овощной бульон с низким содержанием натрия
2 зубчика чеснок, нарезанный
1 кочан цветная капуста, очищенная и нарезанная на мелкие части (около 680 г)
1 стакан замороженный горошек
0.3 стакан простокваша с низким содержанием жира
0.5 стакан жареный кешью без соли
0.3 стакан свежая кинза, нарезанная
2 столовые ложки свежий зеленый лук, нарезанный
2 столовая ложка сок лайма
1 щепотка соль (по желанию)
1 чайная ложка имбирь в порошке
1 чайная ложка цедра апельсина

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Перед началом приготовления пищи тщательно вымойте руки с мылом. Промойте киноа большим количеством воды и отварите в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности и полного впитывания воды.

Разогрейте оливковое масло в широкой и глубокой кастрюле на огне выше среднего. Добавьте в разогретое масло порошок карри, кумин, молотый имбирь и мелко натертую цедру апельсина; обжаривайте, постоянно помешивая в течение примерно 30 секунд, пока специи не отдадут свой аромат.

Добавьте в кастрюлю овощной бульон с низким содержанием натрия и заранее нарезанный чеснок, быстро доведите смесь до кипения.

Переложите в кастрюлю очищенную и разложенную на мелкие части цветную капусту. Закройте кастрюлю крышкой и дождитесь повторного закипания жидкости. Затем уменьшите огонь до среднего и оставьте тушиться примерно 3 минуты, чтобы цветная капуста слегка размякла.

По истечении времени добавьте в кастрюлю замороженный зеленый горошек. Продолжайте готовить, время от времени аккуратно помешивая, пока цветная капуста полностью не размякнет, после чего снимите кастрюлю с огня.

В небольшой миске взбейте нежирный натуральный йогурт с 2 yemek kaşığı воды, взятой из горячей смеси цветной капусты в кастрюле, до получения гладкой консистенции.

Вылейте взбитый йогуртовый соус в смесь цветной капусты в кастрюле и хорошо перемешайте. Затем добавьте вареную киноа, обжаренный без соли кешью и нарезанный свежий базилик, аккуратно соединив все ингредиенты.

Разложите приготовленное блюдо по тарелкам. Посыпьте сверху мелко нарезанным свежим зеленым луком и подавайте, сбрызнув свежим соком лайма.

Советы шеф-повара

Будьте терпеливы на этапе обжарки специй в масле; аромат, который высвобождается при контакте карри и кумина с маслом, определит вкус блюда.
Добавление йогурта непосредственно в горячий казан может привести к его свертыванию; поэтому обязательно выполните этап темперирования, постепенно добавляя немного жидкости из кастрюли.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Если вы не предпочитаете аромат кинзы, можете использовать такое же количество мелко нарезанной свежей мяты.
Вместо кешью можно использовать несоленый жареный миндаль.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории320 kcal

Белки11 g

Углеводы38 g

Жиры14 g

Клетчатка 7 g

Сахар 6 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории