Практичное мясное блюдо с овощами в одной кастрюле

Для подготовки овощей сначала нарежьте баклажаны кубиками и оставьте в емкости с соленой водой примерно на 15 минут, чтобы они пустили горечь. В это время нарежьте кабачки, красный болгарский перец, зеленый перец и помидоры примерно одинаковыми кубиками для тушения. Лук репчатый и чеснок мелко порубите.

Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с толстым дном и хорошо разогрейте на сильном огне. Добавьте в разогретую кастрюлю оливковое масло, а затем сразу введите отжатую и обсушенную бумажными полотенцами говядину кубиками. Обжарьте мясо на сильном огне примерно 8-10 минут до тех пор, пока оно не пустит сок и не впитает его обратно.

После того как мясо обжарится, чтобы растворить вкусные карамелизованные остатки на дне кастрюли и придать блюду глубокий кислотный баланс, добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку яблочного уксуса непосредственно перед добавлением овощей. Продолжайте обжаривать мясо, помешивая его примерно 1 минуту, пока уксус полностью не испарится и не впитается в мясо.

Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук и чеснок для придания мясу вкуса. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте примерно 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Откиньте баклажаны, которые находились в соленой воде, промойте чистой водой, обсушите и добавьте в кастрюлю вместе с нарезанными кабачками, болгарским и зеленым перцем. Обжаривайте все ингредиенты, аккуратно помешивая в течение 5 минут, стараясь не раздавить овощи.

На последнем этапе добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, соль, черный перец и розмарин. Влейте 1.5 стакана горячей воды и перемешайте ингредиенты в последний раз. Плотно закройте крышку кастрюли и убавьте огонь. Оставьте тушиться на медленном огне примерно 35-40 минут, пока мясо не станет мягким, как мармелад, а все овощи не размякнут и вкусы не смешаются. Подавайте горячим.