Киш с овощами на картофельной основе

Разогрейте духовку заранее до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Слегка смажьте форму для киша или небольшую жаропрочную форму оливковым маслом.

Очистите картофель среднего размера и натрите на терке. Хорошо отожмите лишнюю влагу из тертой картофелины руками, затем распределите ее по дну и стенкам смазанной формы, слегка прижимая, чтобы создать основу для теста киша.

Предварительно запекайте подготовленную картофельную основу в разогретой духовке около 12-15 минут до легкого размякания и легкого подрумянивания краев.

Тем временем подготовьте овощи: нарежьте лук-порей тонкими кольцами, белокочанную капусту — тонкими полосками, а корни шпината тщательно промойте в большом количестве воды.

Возьмите на широкую сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук-порей и капусту, обжаривайте на среднем огне до мягкости. Пока овощи обжариваются, добавьте в сковороду 1 чайную ложку молотого кориандра и немного соли, перемешайте; это сбалансирует сладость овощей и придаст кишу глубину вкуса. В конце добавьте корни шпината и обжаривайте еще 2 минуты до увядания, затем снимите с огня.

Разбейте крупные яйца в глубокую миску для смешивания. Добавьте туда йогурт, оливковое масло, соль и мускатный орех, затем тщательно взбейте венчиком до получения гладкой и однородной консистенции.

Достаньте из духовки предварительно запеченную картофельную основу. Равномерно распределите обжаренную овощную смесь поверх картофельной основы.

Посыпьте обжаренные овощи крошкой из белого сыра. Затем равномерно залейте всю массу подготовленной яично-йогуртовой смесью.

Снова поставьте киш в духовку при 180 градусах и запекайте около 25-30 минут до золотистого цвета поверхности и полного схватывания начинки.

После того как вы достанете киш из духовки, дайте ему постоять при комнатной температуре около 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте к столу.