Основное блюдо

Вегетарианские кабачки, фаршированные оливковым маслом

Name: Вегетарианские кабачки, фаршированные оливковым маслом
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 8 штука кабачки для фаршировки; 0.5 стакан рис; 1 маленький стакан красная киноа; 1 стакан зеленая чечевица; 0.5 пучок дильхис; 0.5 пучок петрушка; 0.25 свежая мята; 2 штука помидор; 1 столовая ложка перечный пастила; 1 столовая ложка томатная пастила; 1 чайная ложка молотый сумах; 1 десертная ложка жареный кунжут; 0.33 стакан оливковое масло; 1 десертная ложка соль; 0.5 чайная ложка черный перец

Время

50 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Вегетарианские кабачки, фаршированные оливковым маслом

Ингредиенты

Порций:

8 штука кабачки для фаршировки
0.5 стакан рис
1 маленький стакан красная киноа
1 стакан зеленая чечевица
0.5 пучок дильхис
0.5 пучок петрушка
0.3 свежая мята
2 штука помидор
1 столовая ложка перечный пастила
1 столовая ложка томатная пастила
1 чайная ложка молотый сумах
1 десертная ложка жареный кунжут
0.3 стакан оливковое масло
1 десертная ложка соль
0.5 чайная ложка черный перец

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

В качестве предварительной подготовки отварите зеленую чечевицу и киноа в разных кастрюлях до мягкости и слейте лишнюю воду. Рис замочите в теплой воде на 15 минут, затем промойте большим количеством воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на дуршлаг.

Тщательно вымойте кабачки для фаршировки и срежьте их верхушки с помощью ножа. Используя овощечистку или десертную ложку, аккуратно выньте мякоть из кабачков, не повреждая мясные части. Слегка посолите внутреннюю часть.

В большую миску для смешивания добавьте откинутый рис, отваренную киноа и зеленую чечевицу. Сверху добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры.

Мелко нарежьте свежую зелень (дильку, петрушку и свежую мяту) и переложите в миску для смешивания. Добавьте перечный пасти, томатную пасту, половину оливкового масла, соль и черный перец.

Для придания глубины вкуса и баланса жирных кислот добавьте в подготовленную начинку 1 чайную ложку сумака и 1 десертную ложку жареного кунжута. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Наполните вычищенные кабачки подготовленной богатой начинкой, оставляя сверху примерно 1 см свободного места. Этот зазор очень важен для того, чтобы кабачки не переполнились во время приготовления.

Поставьте наполненные кабачки в кастрюлю или форму для запекания вертикально. Полейте кабачки оставшимся оливковым маслом и добавьте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала половину кабачков.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте кабачки в духовку и запекайте примерно 35-40 минут, пока верх не подрумянится, а рис не станет мягким. После приготовления дайте остыть при комнатной температуре и подавайте к столу.

Советы шеф-повара

При нарезке кабачков старайтесь не делать их слишком тонкими; в противном случае они могут раствориться или развалиться при запекании в духовке.
Для того чтобы рис в начинке приготовился до нужной консистенции, критически важным шагом является предварительное замачивание риса в теплой воде и его последующее обсушивание.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

В случае отсутствия красной киноа в рецепте можно использовать коричневую булгур в том же количестве.
Вместо зеленой чечевицы можно использовать отварную маш-фасоль.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории420 kcal

Белки14 g

Углеводы48 g

Жиры21 g

Клетчатка 9 g

Сахар 7 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории