Курица с овощами в духовке без масла

Разогрейте духовку до 190 градусов заранее. В это время вымойте и обсушите куриную грудку, нарежьте ее кубиками и положите в глубокую миску для смешивания.

Вымойте кабачок, морковь и красный болгарский перец. Очистите кабачок и морковь от кожуры, нарежьте полумесяцами, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой (длинными тонкими полосками). Добавьте нарезанные овощи в миску к курице.

Для маринада в отдельной миске смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, цедру лимона, соль и черный перец. Вылейте этот соус на курицу и овощи и перемешайте руками до полного покрытия всех ингредиентов соусом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 10-15 минут, чтобы ингредиенты впитали соус.

Равномерно распределите маринованную смесь из курицы и овощей на противень, застеленный пергаментной бумагой, не сливая слишком много жидкости. Следите за тем, чтобы ингредиенты не лежали друг на друге, а распределялись по противню равномерно.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах примерно 30-35 минут, пока курица не станет мягкой, а овощи слегка не карамелизуются. В середине времени приготовления достаньте противень из духовки и аккуратно переверните ингредиенты с помощью лопатки, чтобы они пропекались равномерно со всех сторон. Подавайте горячим.