Сибас в духовке (Levrek Buğulama)

Сначала подготовьте овощи. Нарежьте помидоры ломтиками, болгарский перец — соломкой, лук — кольцами, чеснок — тонкими слайсами, а картофель — кружочками или полумесяцами.

На обеих сторонах очищенной дорады сделайте несколько глубоких надрезов острым ножом. Хорошо натрите рыбу изнутри и снаружи солью и черным перцем.

Смажьте дно широкого и глубокого противня или термостойкой кастрюли с крышкой половиной оливкового масла. Равномерно распределите половину нарезанного кольцами лука и ломтиков картофеля в 1 слой на дно.

Осторожно выложите дораду на подготовленную овощную подушку. Распределите оставшийся лук, помидоры, ломтики перца и чеснок между рыбой и поверх нее. Сверху на рыбу положите ломтики лимона.

Посыпьте все овощи и рыбу оставшейся солью, черным перцем и хлопьями перца по вкусу. Сбрызните блюдо оставшимся оливковым маслом.

Чтобы предотвратить высыхание блюда в процессе приготовления и добавить влаги, добавьте 0.5 чайной стакана воды на дно кастрюли или противня.

Если вы используете противень, плотно закройте его сверху сначала пергаментом, а затем алюминиевой фольгой так, чтобы не проникал воздух. Если готовите в кастрюле, плотно закройте крышку. Оставьте готовиться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке или на медленном огне на плите примерно от 25 до 30 минут.

После того как убедитесь, что мясо рыбы полностью побелело, а картофель стал мягким, достаньте блюдо из духовки или с плиты.

Посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте горячим.