Бургер с чечевицей и киноа

Тщательно промойте красную чечевицу под проточной холодной водой с помощью дуршлага. Поместите в подходящую кастрюлю, добавьте воды так, чтобы она покрывала чечевицу, и варите около 20 минут до полной мягкости. Слейте воду с вареной чечевицы и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Для приготовления специй превратите зерна кардамона и другие сушеные специи (сладкий красный перец, тимьян, чесночный порошок, кумин, куркуму) в порошок с помощью ступки или кофемолки.

Очистите морковь от кожуры и натрите на терке. Мелко нарежьте зеленый лук, чеснок, укроп и петрушку ножом.

Переложите в большую миску вареную и процеженную чечевицу, тертую морковь, нарезанную свежую зелень, раздавленный чеснок, подготовленные молотые специи, соль и черный перец.

В отдельной маленькой емкости смешайте соду с лимонным соком до появления пены и добавьте эту смесь в основную массу. Затем добавьте яйцо, оливковое масло, хлопья киноа и панировочные сухари. Аккуратно, но тщательно перемешайте руками или лопаткой до тех пор, пока все ингредиенты полностью не соединятся и не станут однородными.

Отщипывайте от полученной нежной массы кусочки чуть больше грецкого ореха, сформируйте их в ладонях и придайте форму котлет. Чтобы они не распадались, слегка обваляйте внешнюю поверхность бургеров в панировочных сухарях.

Разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте дно небольшим количеством оливкового масла. Осторожно выложите бургеры на сковороду. Жарьте с каждой стороны примерно от 4 до 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. При переворачивании аккуратно двигайте их с помощью лопатки, чтобы они не сломались.

Подавайте готовые вегетарианские бургеры горячими между ломтиками цельнозернового хлеба с ломтиками свежих помидоров, огурцами, листьями салата и горчицей по желанию.