Курица и картофель в духовке с лимонным маринадом

Советы шеф-повара

• Замачивание курицы в лимонной и соленой воде (маринование) размягчает волокна мяса, предотвращая его высыхание при приготовлении, и придает курице невероятную нежность.
• Оставление чеснока в шелухе предотвращает его подгорание в духовке и позволяет его внутреннему部分 приготовиться до кремообразной мягкости.
• Небольшое количество меда, добавленное в соус, вступает в реакцию с белками в коже курицы, позволяя добиться хрустящей и блестящей текстуры, при этом он совершенно не оставляет сладкого послевкусия.