Основное блюдо

Kadınbudu Köfte

Name: Kadınbudu Köfte
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500 грамм говяжий фарш средней жирности; 4 столовые ложки рис; 1 штука средний лук; 2 штука яйцо; 2 столовые ложки пшеничная мука; 1 чайная ложка соль; 1 чайная ложка черный перец; 1 чайная ложка кумин; 1 стакан растительное масло

Время

45 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

500 грамм говяжий фарш средней жирности
4 столовые ложки рис
1 штука средний лук
2 штука яйцо
2 столовые ложки пшеничная мука
1 чайная ложка соль
1 чайная ложка черный перец
1 чайная ложка кумин
1 стакан растительное масло

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Промойте рис в большом количестве воды и переложите в небольшую кастрюлю для соуса. Добавьте воды так, чтобы она покрывала рис, и варите около 10 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, и оставьте в сторону до полного остывания.

Переложите 500 грамм фарша средней жирности в широкую и глубокую миску для смешивания. Натрите среднюю луковицу на терке и добавьте к фаршу, отжав лишний сок с помощью ткани.

Добавьте вареный и остывший рис, 1 яйцо, соль, черный перец, кумин, немного свежемолотых семян кориандра и тертую цедру лимона в фарш.

Тщательно вымешивайте все ингредиенты не менее 5 минут до получения однородной консистенции и гладкости. Накройте готовую массу и оставьте в холодильнике на 15-20 минут.

Отрывайте от отдохнувшей массы кусочки размером с грецкий орех, слегка прижимайте их в ладонях и придавайте форму овальных плоских котлет.

Подготовьте 2 столовые ложки пшеничной муки на широком блюде. В отдельной емкости тщательно взбейте оставшееся 1 яйцо. Сначала обваляйте сформированные котлеты в муке, а затем окуните во взбитое яйцо.

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите подготовленные котлеты в горячее масло и жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.

Переложите обжаренные котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими.

Советы шеф-повара

Для сохранения текстуры фарша критически важно, чтобы рис полностью остыл, так как горячий рис может испортить структуру массы.
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, обязательно вымешивайте фарш не менее 5 минут.
Обязательно отжимайте воду из тертой лука, иначе избыток влаги сделает фарш слишком рыхлым и затруднит придание формы.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Для получения более ароматного вкуса вы можете использовать смесь говяжьего и баранийго фарша.
Если вы не хотите жарить, вы можете запечь котлеты в предварительно разогретой духовке при 200 градусов в течение 20-25 минут.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории485 kcal

Белки34 g

Углеводы22 g

Жиры28 g

Клетчатка 2 g

Сахар 2 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории