Основное блюдо

Домашний куриный тантини

Name: Домашний куриный тантини
Total time: 35 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600 грамм куриная грудка; 1 маленькая чайная чашка растительное масло; 1 столовая ложка сливочное масло; 1 стакан теплая вода; 1 чайная ложка сладкий красный молотый перец; 0.5 чайная ложка кумин; 1 чайная ложка соль; 0.5 чайная ложка черный перец; 4 штука лаваш; 2 штука сухой лук; 0.5 пучок петрушка; 1 десертная ложка сумах; 2 штука помидор; 1 штука лимон; 1 соленый перец

Время

35 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

600 грамм куриная грудка
1 маленькая чайная чашка растительное масло
1 столовая ложка сливочное масло
1 стакан теплая вода
1 чайная ложка сладкий красный молотый перец
0.5 чайная ложка кумин
1 чайная ложка соль
0.5 чайная ложка черный перец
4 штука лаваш
2 штука сухой лук
0.5 пучок петрушка
1 десертная ложка сумах
2 штука помидор
1 штука лимон
1 соленый перец

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Положите куриную грудку на разделочную доску и нарежьте ее острым ножом на крошечные кубики, которые меньше игральной кости, почти как фарш. Эта техника нарезки увеличивает площадь контакта мяса с огнем, что позволяет ему готовиться быстрее и обеспечивает нежную текстуру, которая тает во рту внутри доврапа.

Переложите нарезанное мелкое куриное мясо в широкую кастрюлю и залейте полностью холодной водой. Включите плиту и, когда вода начнет кипеть, осторожно удалите пену с поверхности с помощью шумовки. Когда цвет курицы полностью изменится и она слегка размягчится, выключите плиту и выложите мясо на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Разогрейте на плите широкую стальную сковороду с тонким дном или специальный садж для тантуни. Добавьте в разогретую сковороду растительное масло и сливочное масло для придания вкуса. Когда масло разогреется, осторожно переложите отваренное и обсушенное куриное мясо в сковороду.

После того как вы несколько раз обжарите курицу в горячем масле, добавьте сладкий красный молотый перец, соль, черный перец и кумин. Пока специи смешиваются с мясом, влейте в сковороду 0.5 чайной стакана теплой воды и несколько капель свежего сока лайма, как рекомендует Robo Şef. Густой пар, образующийся при соединении воды и масла, предотвратит высыхание мяса.

Пока соус в сковороде кипит и испаряется, прижмите лепешку лаваш к поверхности сковороды открытой стороной вверх. Убедитесь, что внутренняя сторона лаваша хорошо впитает пряный и маслянистый пар из сковороды, чтобы она стала очень мягкой и горячей.

Нарежьте сухие луковицы тонкими перьями, слегка разомните с небольшим количеством соли, чтобы удалить горечь, затем промойте, отожмите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой и сумахом. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками.

Разложите подогретый и пропитанный соусом лаваш на столешнице. Возьмите горячую куриную смесь из центра сковороды и распределите ее вдоль лаваша в виде полосы. Сверху добавьте подготовленный лук с сумахом и нарезанные кубиками помидоры. Плотно заверните доврап и подавайте горячим с маринованными перцами и дольками лимона.

Советы шеф-повара

Чтобы тантини не подсыхал и оставался нежным, как мармелад, используйте технику шокового приготовления, периодически добавляя воду во время варки.
Огонь на плите всегда должен быть сильным; тантини, приготовленный на медленном огне, становится водянистым и теряет свой вкус.
Добавление специй на этапе обжарки в масле, а не во время варки курицы, обеспечивает наилучшее проникновение цвета и вкуса.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Для усиления вкуса вместо куриной грудки вы можете использовать смесь филе куриного бедра без кости и грудки в равных пропорциях.
В дополнение к луковому салату с сумахом вы можете добавить мелко нарезанную свежую мяту по своему вкусу.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории540 kcal

Белки45 g

Углеводы48 g

Жиры18 g

Клетчатка 6 g

Сахар 5 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории