Кефте из киноа с высоким содержанием белка

Тщательно промойте киноа большим количеством воды с помощью дуршлага и слейте воду. Затем переложите в сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут, пока киноа слегка не подрумянится и не приобретет карамельный ореховый аромат.

Переложите обжаренную киноа в кастрюлю, добавьте 2 cup воды и доведите до кипения. После закипания закройте крышку, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока киноа полностью не впитает воду. Снимите готовую киноа с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Вымойте зеленый лук и нарежьте его очень мелко с помощью острого ножа.

Переложите вареную и остывшую киноа в большую миску для смешивания. Разбейте в нее яйцо, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, цельнозерновую муку, соль, черный перец и кумин.

Аккуратно вымешивайте все ингредиенты руками до получения однородной консистенции. Если необходимо, дайте массе постоять в холодильнике 15 минут, чтобы она легче держала форму.

Отщипывайте от остывшей массы кусочки размером с грецкий орех, формируйте их в ладонях и придавайте форму плоских котлеток.

Добавьте оливковое масло в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленные котлетки из киноа на сковороду. Обжаривайте на среднем огне около 6-8 минут, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.

Переложите обжаренные котлетки на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир, и подавайте горячими.