Фит-боул с курицей на гриле и хумусом

Промойте рис басмати в прозрачной воде до тех пор, пока она не станет чистой, и откиньте на дуршлаг. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшую кастрюлю, всыпьте рис и слегка обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте 2 стакана горячей воды и 0.5 чайной ложки соли, накройте крышкой. Варите на медленном огне около 12-15 минут, пока вода не впитается, затем снимите с огня и дайте настояться.

Нарежьте куриную грудку соломкой или пластинками. В миске для смешивания замаринуйте мясо, смешав с 1 столовой ложкой оливкового масла, черным перцем, розмарином и 0.5 чайной ложки соли. Хорошо разогрейте чугунную сковороду на сильном огне и жарьте кусочки курицы с обеих сторон до золотистого цвета в течение 6-8 минут.

Разделите соцветия брокколи на мелкие части и отварите в подсоленной кипящей воде 3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет, и откиньте на дуршлаг. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте огурец и авокадо тонкими полосками. Нарежьте курагу тонкими длинными кусочками.

Чтобы приготовить гладкий хумус, пропустите отварной нут, тахини, лимонный сок, кумин, щепотку соли и 2 столовые ложки теплой воды через кухонный комбайн. Измельчайте до получения кремообразной консистенции.

Выложите сырой миндаль на сухую сковороду без масла. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 2-3 минут, пока он не станет слегка золотистым и не раскроются ароматические масла, затем снимите с огня.

Распределите настоявшийся рис басмати по основанию сервировочных мисок. Поверх выложите последовательно: жареные кусочки курицы, приготовленный свежий хумус, отварную брокколи, эдамаме, тертую морковь, ломтики огурца и авокадо. Сверху добавьте обжаренный хрустящий миндаль и нарезанную курагу и подавайте.