Назад
Основное блюдо
Yeşil Mercimek Köftesi
Время
50 мин
Порции
На 4 персон
Сложность
средне
Ингредиенты
Порций:
4
- 2 стакан зеленая чечевица
- 1 штука сухой лук
- 2 зубчика чеснок
- 1 штука яйцо
- 0.3 пучок петрушка
- 1 чайная ложка соль
- 0.5 чайная ложка черный перец
- 0.5 чайная ложка хлопья красного перца
- 1 чайная ложка сушеный мята
- 3 столовая ложка растительное масло
- 0.8 стакан панировочные сухари
- 1 чайная ложка цельный кумин
Пошаговое приготовление
Скорость:1x
1
Промойте зеленую чечевицу в большом количестве воды и слейте воду. Поместите в глубокую кастрюлю, добавьте холодной воды так, чтобы она покрывала чечевицу на 2-3 пальца, и варите на среднем огне до мягкости, примерно 20-25 минут. Следите за тем, чтобы чечевица не разварилась. Слейте воду через дуршлаг и оставьте чечевицу остывать в сторону.
2
Тем временем разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Положите в сковороду 1 чайную ложку целого кумина и обжаривайте сухим способом около 1 минуты, пока не появится аромат. Разотрите обжаренный кумин в ступке или измельчите в кофемолке до состояния порошка. Этот процесс придаст вашим котлетам глубокий и ароматный вкус.
3
Мелко натрите сухой лук или нарежьте очень маленькими кубиками. Также натрите или раздавите чеснок. Добавьте в широкую сковороду 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте лук около 3-4 минут до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.
4
Мелко нарежьте петрушку.
5
Поместите остывшую зеленую чечевицу в большую миску для смешивания. Разомните в пюре с помощью картофельного пресса или вилки, но не обязательно до полной однородности, легкая текстура сделает консистенцию лучше. Добавьте к ней обжаренный лук и чеснок, мелко нарезанную петрушку, яйцо, соль, черный перец, хлопья перца, сушеную мяту и обжаренный измельченный кумин.
6
Тщательно перемешайте все ингредиенты, вымешивая массу. На этом этапе продолжайте вымешивать фарш для котлет, постепенно добавляя панировочные сухари. Когда масса станет липкой, но будет держать форму, прекратите добавлять сухари. Примерно 0.75 стакана панировочных сухарей будет достаточно. Оставление фарша в холодильнике на 15 минут позволит ему стабилизироваться.
7
Отрывайте от остывшего фарша кусочки размером с грецкий орех и формируйте в ладонях плоские котлеты. Повторяйте это действие, пока не закончится весь фарш.
8
Добавьте оставшееся растительное масло (примерно 2 столовые ложки) в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду и жарьте под контролем до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы удалить лишний жир, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
9
Подавайте горячими. Они отлично сочетаются с йогуртом, цациком или салатом с большим количеством зелени.
Советы шеф-повара
- Следите за тем, чтобы не переварить чечевицу; в противном случае котлеты могут стать слишком мягкими и развалиться.
- Дайте фаршу для котлет постоять в холодильнике не менее 15 минут, чтобы вкусы ингредиентов лучше объединились, а формование стало проще.
- Обжарка лука и чеснока придаст котлетам более глубокий и ароматный вкус вместо сырого привкуса.
Альтернативы и дополнительные ингредиенты
- Если вы не хотите использовать яйца, в качестве веганской альтернативы можно смешать 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды и оставить на 5 минут перед использованием вместо яйца.
- Вместо панировочных сухарей можно использовать цельнозерновую пшеничную муку, овсяную муку или гречневую муку в качестве безглютенового варианта.
- Вместо того чтобы жарить котлеты, вы можете запечь их в предварительно разогретой до 180°C (с конвекцией) духовке в течение 20-25 минут или пока они не подрумянятся сверху.
Рекомендации гурмана
- Поливка несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока при подаче освежит вкус котлет.
- Вы можете предложить необычный вкусовой опыт, подав их с домашним йогуртом с чесноком или мятой или с острым соусом.
- По желанию перед подачей можно слегка полить готовые котлеты гранатовым соком.
Мои результаты и отзывы
Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!
Поделитесь опытом
Добавить фото (необязательно)
Пищевая ценность
На 1 порцию
Калории540 kcal
Белки28 g
Углеводы81 g
Жиры13 g
Клетчатка 12 g
Сахар 4 g
Продолжить изучать
Вам также может понравиться
