Переложите промытую гречку в среднюю кастрюлю с крышкой. Добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 0.5 чайной ложки соли и, по желанию, 0.25 чайной ложки свежемолотого черного перца. Поставьте кастрюлю на средний огонь, не закрывая крышку, до закипания. Когда вода закипит, убавьте огонь до самого минимума, плотно закройте крышку и оставьте вариться примерно на
15-20 минут, пока гречка не впитает всю воду. В процессе варки обязательно не открывайте крышку и не перемешивайте содержимое; это позволит пару оставаться внутри кастрюли и обеспечит равномерное разваривание зерен, в противном случае гречка может превратиться в кашу.
