Безглютеновая пицца с овощами на основе кабачков

Разогрейте духовку заранее до 230 градусов. Застелите широкий противень пергаментной бумагой и посыпьте небольшим количеством миндальной муки, чтобы предотвратить прилипание.

Натрите кабачки на крупной терке. Поместите натертые кабачки в чистое марлевое полотенце или тонкое кухонное полотенце и сильно отожмите, пока не выйдет вся жидкость. Сухость кабачков имеет критическое значение для того, чтобы основание осталось хрустящим.

Переложите отжатые кабачки в глубокую миску для смешивания. Добавьте взбитые яйца, миндальную муку, сушеный тимьян, чесночный порошок, соль и черный перец. Перемешайте все ингредиенты лопаткой до получения однородной консистенции теста.

Перед добавлением грибов в пиццу обжарьте их на сухой сковороде на сильном огне в течение короткого времени, чтобы усилить вкус и удалить лишнюю влагу, предотвращая размокание основы.

Вылейте подготовленное тесто с кабачками на противень и распределите лопаткой в форме круглой основы для пиццы толщиной около 1 см. Слегка полейте или распылите сверху оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут, пока края не станут золотистыми и твердыми.

В отдельной миске аккуратно смешайте тонко нарезанные болгарские перцы, помидоры черри, красный лук и обжаренные грибы с небольшим количеством оливкового масла.

Достаньте основу из духовки. Равномерно распределите подготовленную овощную смесь и тертый сыр моцарелла поверх основы.

Снова поставьте пиццу в духовку и выпекайте еще около 7-10 минут, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится. После извлечения из духовки нарежьте и подавайте горячей.