Основное блюдо

Безглютеная курица по-охотничьи

Name: Безглютеная курица по-охотничьи
Total time: 65 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 4 кусочек куриное филе (целое, с кожей); 2 столовые ложки оливковое масло; 1 штука репчатый лук; 3 зубчика чеснок; 2 штуки болгарский перец; 400 грамм измельченные помидоры из консервной банки; 100 грамм черные оливки без косточек; 100 мл сухое белое вино; 1 чайная ложка цедра лимона; 1 веточки свежий розмарин; 1 десертная ложка соль; 0.5 десертная ложка черный перец; 300 грамм безглютеновая паста

Время

65 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

4 кусочек куриное филе (целое, с кожей)
2 столовые ложки оливковое масло
1 штука репчатый лук
3 зубчика чеснок
2 штуки болгарский перец
400 грамм измельченные помидоры из консервной банки
100 грамм черные оливки без косточек
100 мл сухое белое вино
1 чайная ложка цедра лимона
1 веточки свежий розмарин
1 десертная ложка соль
0.5 десертная ложка черный перец
300 грамм безглютеновая паста

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Полностью обсушите куриные бедра с помощью бумажных полотенец. Посыпьте их частью соли и черного перца и тщательно разотрите. Нарежьте сухой лук и болгарский перец кубиками, мелко порубите чеснок. Отделите листья веточки свежего розмарина и очень мелко нарежьте их. Сухая поверхность мяса при жарке запустит реакцию Майяра, что обеспечит коже великолепную хрусткость.

Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкую и глубокую сковороду и разогрейте на огне выше среднего. Выложите куриные бедра на сковороду кожей вниз. Жарьте, не трогая, около 5 минут, пока кожа не станет золотистой и не начнет сама отходить от поверхности. Затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты, после чего выложите курицу на тарелку.

Добавьте нарезанный сухой лук в оставшееся на сковороде вкусное куриное масло и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте измельченный чеснок и болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Влага, выделяемая луком, растворит прижаренные частицы на дне сковороды, придавая соусу глубокий вкус.

Влейте в сковороду 100 мл сухого белого вина и увеличьте огонь. Уваривайте на сильном огне около 2 минут, пока резкий запах алкоголя полностью не испарится. После испарения вина добавьте в соус 1 чайную ложку свежей цедры лимона, 400 грамм нарезанных консервированных томатов и мелко нарезанный свежий розмарин, тщательно перемешайте. Цедра лимона, томаты и оливки сбалансируют насыщенность блюда, придав ему свежую кислотность.

Верните обжаренные куриные бедра и собравшийся на тарелке вкусный куриный сок обратно в сковороду в соус. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 30 минут, пока курица не станет очень мягкой. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю 100 грамм черных оливок без косточек.

Пока готовится курица, в отдельной кастрюле вскипятите много воды и добавьте соль. В кипящую воду положите 300 грамм безглютеновых макарон. Поскольку безглютеновые макароны могут быстро развариться, проверьте их и слейте воду за 1-2 минуты до времени приготовления, указанного на упаковке. Выложите отваренные макароны на сервировочную тарелку и подавайте, полив горячей курицей каччаторе и ее насыщенным соусом.

Советы шеф-повара

Ни в коем случае не соскребайте вкусные частицы, прилипающие к дну сковороды во время жарки курицы; когда вы добавите овощи и жидкость, эти частицы растворятся и станут самой вкусной основой для соуса.
После варки безглютеновых макарон ни в коем случае не оставляйте их в воде и не промывайте холодной водой, соединяйте с горячим соусом сразу после того, как сцедите.
Выбор курицы с костями и кожей обеспечивает естественную консистенцию соуса благодаря коллагену, выделяющемуся из костей.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вместо белого вина вы можете использовать куриный бульон, подслащенный одинаковым количеством яблочного уксуса.
Вместо безглютеновых макарон вы можете подать к блюду гарнир из гречки, киноа или коричневого риса.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории695 kcal

Белки30 g

Углеводы73 g

Жиры30 g

Клетчатка 5 g

Сахар 9 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории