Основное блюдо

Жареные яйца с баклажанами

Name: Жареные яйца с баклажанами
Total time: 40 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 2 штуки баклажан; 1 штука репчатый лук; 2 зубчика чеснок; 2 штуки зеленый перец; 1 штуки болгарский перец; 1 десертная ложка томатная паста; 3 штуки средние помидоры; 1 маленькая чайная чашка горячая вода; 0.5 десертная ложка черный перец; 0.5 десертная ложка хлопья красного перца; 0.5 десертная ложка тимьян; 0.5 десертная ложка сладкий красный перец; 0.5 десертная ложка копченый красный перец; 1 десертная ложка соль; 3 штуки яйца; 2 столовые ложки оливковое масло; 2 столовые ложки филе миндаля; 0.25 пучок свежие листья мяты

Время

40 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

2 штуки баклажан
1 штука репчатый лук
2 зубчика чеснок
2 штуки зеленый перец
1 штуки болгарский перец
1 десертная ложка томатная паста
3 штуки средние помидоры
1 маленькая чайная чашка горячая вода
0.5 десертная ложка черный перец
0.5 десертная ложка хлопья красного перца
0.5 десертная ложка тимьян
0.5 десертная ложка сладкий красный перец
0.5 десертная ложка копченый красный перец
1 десертная ложка соль
3 штуки яйца
2 столовые ложки оливковое масло
2 столовые ложки филе миндаля
0.3 пучок свежие листья мяты

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Очистите баклажаны полосками и нарежьте кубиками размером примерно 1.5-2 см. Поместите нарезанные баклажаны в большую миску, щедро посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Этот процесс удалит горечь из баклажанов и позволит им выделить лишнюю влагу. По истечении времени тщательно промойте баклажаны под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг, полностью стеките воду и обсушите с помощью бумажных полотенец. Этот шаг поможет баклажанам впитывать меньше масла при жарке.

Мелко нарежьте лук репчатый кубиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке. Очистите зеленый и болгарский перцы от семян, затем нарежьте их маленькими кубиками. Очистите помидоры и также подготовьте их в виде маленьких кубиков.

Разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду 2 yemek kaşığı оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и аккуратно обжаривайте около 3-4 минут до розового цвета. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и нарезанный перец. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока перец слегка не станет мягким.

Добавьте подготовленные и обсушенные кубики баклажанов в сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая, около 8-10 минут, пока баклажаны не станут мягкими и слегка не изменят цвет. На этом этапе важно, чтобы баклажаны хорошо размякли и выпустили лишнюю влагу.

Когда баклажаны достаточно обжарятся, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат. Затем добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, черный перец, хлопья перца, орегано, сладкий красный перец, копченый красный перец и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы аромат помидоров соединился с овощами.

Добавьте горячую воду в смесь и доведите до кипения. Когда смесь закипит, уменьшите огонь, закройте крышку сковороды и оставьте тушиться около 10-12 минут, пока помидоры не пустят сок, а овощи полностью не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не прилипло к дну.

Когда овощи достигнут желаемой консистенции, создайте 3 отдельных углубления на поверхности сковороды и разбейте в каждое по 1 яйцу. Можно посыпать яйца небольшим количеством соли и черного перца. Снова закройте крышку сковороды и готовьте около 5-7 минут, пока белки яиц полностью не приготовятся, а желтки останутся в желаемой консистенции. Оставление желтков слегка жидкими усилит вкус.

Пока готовятся яйца, возьмите в отдельную маленькую сковороду миндальные лепестки. Обжаривайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока лепестки не приобретут легкий цвет и не станут хрустящими. При желании на этом этапе можно добавить очень мало сахара или меда для карамелизации, чтобы придать миндалю блеск и легкий сладковатый оттенок.

Снимите готовое блюдо из яиц с баклажанами с огня. Переложите на тарелку для подачи, щедро посыпьте карамелизированными миндальными лепестками и мелко нарезанными листьями свежей мяты и подавайте горячим. Это будет отличное блюдо в сочетании со свеже нарезанным цельнозерновым или деревенским хлебом.

Советы шеф-повара

Засолка баклажанов и последующее тщательное промывание не только удаляет горечь, но и позволяет им впитывать меньше масла при жарке. Это способствует тому, что блюдо получится более легким.
При разбивании яиц создавайте на сковороде небольшие углубления, чтобы каждое яйцо готовилось отдельно и равномерно, не растекаясь.
Если в рецепте нет свежих помидоров в сезон, вы можете использовать качественные консервированные нарезанные помидоры, это не повлияет на вкус.
Если вы хотите сделать блюдо более сытным и вкусным, вы можете посыпать его небольшим количеством тертого нежирного кашкаша или творога непосредственно перед добавлением яиц.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вы можете добавить визуального разнообразия вашему блюду, используя болгарские перцы разных цветов вместо зеленого и красного перца.
Вы можете отрегулировать количество специй в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Для более насыщенного и острого вкуса можно увеличить количество хлопьев чили.
Вместо жарки баклажанов вы можете запечь их в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут с небольшим количеством масла, чтобы получить более легкий и необычный аромат. Запеченные баклажаны придадут блюду глубокий вкус.
Вместо того чтобы разбивать яйца по одному, вы можете взбить их в миске и вылить на все блюдо, перемешивая как омлет.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории254 kcal

Белки10 g

Углеводы25 g

Жиры14 g

Клетчатка 9 g

Сахар 13 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории