Паста с кабачками, курицей и соусом песто

Хорошо промойте кабачки большим количеством воды. С помощью спирализатора или овощечистки нарежьте кабачки продольными тонкими полосками, чтобы они приняли форму спагетти.

Чтобы нарезанные полоски кабачков не дали слишком много сока при приготовлении, посыпьте их 0.5 десертной ложки соли и выложите в дуршлаг. Оставьте в таком виде примерно на 15 минут, чтобы они пустили лишнюю влагу. По истечении времени слегка отожмите кабачки руками, чтобы полностью удалить оставшуюся жидкость.

Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. Разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте очищенный чеснок тонкими ломтиками. Выложите помидоры и чеснок на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте щепотку соли, затем запекайте в духовке примерно 15 минут до легкого зажаривания и карамелизации.

Нарежьте куриную грудку кубиками для закуски. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в широкую и глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанное куриное мясо и обжаривайте, пока оно не пустит сок, не впитает его и не приобретет слегка золотистый цвет. Приправьте готовое куриное мясо солью и черным перцем.

Добавьте к обжаренному куриному мясу отжатые полоски кабачков. Старайтесь не раздавить кабачки и обжаривайте, постоянно помешивая на сильном огне примерно 2-3 минуты, пока они не станут слегка мягкими.

Наконец, перед тем как снять сковороду с огня, добавьте соус песто и запеченные в духовке помидоры черри с чесноком. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и разложите по тарелкам, подавайте горячим.