Основное блюдо

Кульбасты из курицы с бегенди

Name: Кульбасты из курицы с бегенди
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 6 кусочек куриная грудка; 1 стакан растительное масло; 2 зубчика чеснок; 1 десертная ложка томатная паста; 1 чайная ложка соль; 1 чайная ложка черный перец; 1 чайная ложка тимьян; 1 чайная ложка хлопья красного перца; 6 штуки баклажан; 3 столовые ложки мука; 3 столовые ложки сливочное масло; 2 стакан молоко; 0.25 чайная ложка тертый мускатный орех; 1 стакан тертый сыр кашар

Время

45 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

6 кусочек куриная грудка
1 стакан растительное масло
2 зубчика чеснок
1 десертная ложка томатная паста
1 чайная ложка соль
1 чайная ложка черный перец
1 чайная ложка тимьян
1 чайная ложка хлопья красного перца
6 штуки баклажан
3 столовые ложки мука
3 столовые ложки сливочное масло
2 стакан молоко
0.3 чайная ложка тертый мускатный орех
1 стакан тертый сыр кашар

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

В большой и глубокой миске тщательно перемешайте растительное масло, раздавленный чеснок, томатную пасту, соль, черный перец, розмарин и хлопья чили с помощью венчика или ложки до получения однородной консистенции.

Поместите подготовленные куриные грудки целиком в этот маринад. Накройте миску и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы маринад полностью пропитал курицу.

Сделайте несколько отверстий в баклажанах с помощью вилки и запеките в предварительно разогретой духовке или обжарьте на плите до полного размягчения и подгорания кожицы.

Дайте запеченным баклажанам немного остыть в миске, затем осторожно очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками с помощью ножа.

Положите сливочное масло в сковороду среднего размера и дайте ему полностью растаять на среднем огне. Добавьте муку к растопленному и вспенившемуся маслу и обжаривайте, постоянно помешивая, около 2-3 минут, пока мука не отдаст аромат и слегка не изменит цвет.

Добавляйте холодное молоко тонкой струйкой к обжаренной муке, одновременно быстро перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить до загустения до консистенции соуса бешамель.

Добавьте нарезанные запеченные баклажаны в загустевший соус и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, около 5 минут.

Перед тем как снять с огня, добавьте тертый сыр кашар, тертый мускатный орех, соль и черный перец. Перемешивайте до полного растворения сыра и получения гладкой консистенции бегенди, затем снимите с огня.

Достаньте куриные грудки из маринада, слегка стряхнув лишний соус. Разогрейте предварительно подготовленную чугунную решетку или сковороду на сильном огне и контролируемо готовьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон и готовности внутри.

Распределите горячий приготовленный баклажанный бегенди на дне большой сервировочной тарелки. Выложите сверху приготовленные на решетке куриные отбивные и подавайте горячими.

Советы шеф-повара

Если вы обеспечите тщательное подгорание кожицы при запекании баклажанов, уникальный копченый вкус передастся в бегенди гораздо интенсивнее.
При добавлении молока обязательно следите за тем, чтобы оно было комнатной температуры, так будет гораздо проще предотвратить образование комочков муки.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Заменив часть молока на сливки, вы можете получить бегенди с более густой консистенцией.
Вместо куриной грудки вы можете использовать тот же маринад для куриных бедер без кости.

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории680 kcal

Белки52 g

Углеводы28 g

Жиры41 g

Клетчатка 6 g

Сахар 6 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории