Запеченный гратен из кабачковых рулетов

Разогрейте духовку до 180 градусов заранее. Хорошо вымойте и обсушите кабачки, отрежьте концы и нарежьте их длинными тонкими полосками с помощью овощечистки.

Слегка посыпьте нарезанные полоски кабачков солью и оставьте примерно на 10 минут. Это позволит кабачкам выделить лишнюю влагу и обеспечит их легкое сворачивание в рулеты без разрывов.

По истечении времени тщательно обсушите кабачки, слегка прижимая их чистым бумажным полотенцем.

Для приготовления соуса добавьте в глубокую миску греческий йогурт, яйца, чесночный порошок, сушеный базилик и соль. В соответствии с рекомендацией нашего шефа, добавьте в эту смесь мелко натертую цедру лимона и мускатный орех, чтобы придать смеси освежающий кислотный баланс и глубину вкуса. Смешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции.

Сверните обсушенные полоски кабачков в рулеты по одной и плотно выложите их вертикально рядом друг с другом в небольшую форму для запекания.

Вылейте подготовленный йогуртово-яичный соус поверх рулетов из кабачков в форме так, чтобы он равномерно покрыл всю поверхность.

Наконец, равномерно посыпьте соус тертым сыром кашар. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета и расплавления сыра. После извлечения из духовки дайте постоять несколько минут, чтобы немного остыть, и подавайте.