Запеченные котлеты из индейки со специями и салат из кабачков с йогуртом

Поместите свежий и качественный фарш из индейки в большую миску для смешивания. Добавьте к нему натертый мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, молотый кумин, свежемолотый черный перец, хлопья чили и соль. По рекомендации нашего шеф-дегустатора добавьте в фарш для котлет небольшое количество свежемолотого кориандра и натертой цедры апельсина. Этот особый штрих придаст глубины специям и еще больше подчеркнет вкус индейки. Вымешивайте в течение примерно 5-7 минут, пока все ингредиенты не смешаются хорошо, а фарш не станет однородным и плотным. Отщипывайте от вымешанного фарша кусочки размером с грецкий орех, формируйте их в ладонях и получите примерно 12-15 котлет.

Начните предварительно разогревать духовку до 190°C (предпочтительно с конвекцией). Застелите широкий противень качественной пергаментной бумагой. Разложите подготовленные котлеты на пергаменте на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Сбрызните котлеты небольшим количеством, примерно 0.5 столовой ложки, оливкового масла первого отжима. Это обеспечит легкое подрумянивание поверхности котлет в духовке, сохраняя при этом сочность внутри. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока котлеты не подрумянятся и не приготовятся внутри, контролируя процесс. Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от мощности вашей духовки.

Пока котлеты запекаются в духовке, приготовьте освежающий салат из кабачков с йогуртом, который дополнит ваше блюдо. Вымойте и натрите кабачок. Поместите натертый кабачок в дуршлаг, посыпьте примерно 0.5 чайной ложки соли и оставьте на 5 минут. Это время позволит кабачку выделить лишний сок. По истечении времени хорошо отожмите кабачок руками и переложите в большую миску для смешивания. Добавьте к кабачку густой йогурт и половину мелко нарезанной петрушки (примерно 1 столовую ложку). Добавьте оставшиеся 1.5 столовых ложек оливкового масла первого отжима и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Проверьте вкус салата и добавьте соль по вкусу.

Сразу переложите горячие, пряные котлеты из индейки из духовки на подаvecческую тарелку. Подавайте, распределив подготовленный освежающий салат из кабачков с йогуртом рядом с котлетами или поверх них. Посыпьте оставшуюся мелко нарезанную петрушку (примерно 1 столовую ложку) поверх салата, чтобы придать блюду финальный штрих. Если хотите сделать трапезу более сбалансированной и сытной, можете подать ее с несколькими ломтиками цельнозернового или овсяного хлеба. Приятного аппетита!