Запеченное куриное бедро с пряностями и картофелем

**Шаг 1: Подготовка куриных бедер для маринования (за ночь до приготовления)** Возьмите большую глубокую миску или кастрюлю. Поместите куриные бедра с бедром в эту емкость. Добавьте 5 столовых ложек каменной соли и свежевыжатый сок 2.5 лимонов. Эта смесь усилит вкус курицы и сделает мясо очень нежным. Добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы полностью покрыть курицу. Закройте емкость крышкой или оберните пищевой пленкой. Оставьте куриные бедра в холодильнике минимум на 8 часов, в идеале на 1 ночь (12-18 часов). Эта предварительная подготовка обеспечит более сочную и вкусную курицу.

**Шаг 2: Предварительный разогрев духовки и подготовка картофеля** Начните предварительно разогревать духовку до 180°C (350°F) в режиме конвекции. Подготовьте широкий противень или форму для запекания. Тщательно вымойте картофель, не очищая от кожуры, и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте каждый картофель дольками или толстыми брусочками. Переложите нарезанный картофель в большую миску для смешивания. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 чайную ложку кумина, 1 чайную ложку розмарина и 1 чайную ложку красного перца в порошке. Тщательно перемешайте руками или с помощью лопатки, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по картофелю. Хорошо смешайте картофель со специями.

**Шаг 3: Подготовка куриных бедер к запеканию** Достаньте куриные бедра, мариновавшиеся в холодильнике, из маринада. Хорошо промойте их под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Этот шаг очень важен, иначе курица может оказаться слишком соленой. Тщательно обсушите вымытые куриные бедра бумажными полотенцами. Процесс сушки позволит курице стать более хрустящей в духовке. Разложите подготовленный картофель на противне в один слой. Равномерно распределите обсушенные куриные бедра поверх картофеля. Наконец, нарежьте 30 граммов сливочного масла на маленькие кусочки и посыпьте ими куриные бедра и картофель. Сливочное масло придаст блюду приятный вкус и аромат.

**Шаг 4: Первый этап приготовления** Поместите противень на среднюю полку предварительно разогретой до 180°C духовки. Готовьте курицу и картофель в контролируемом режиме примерно 1 час. За это время цвет курицы начнет меняться, а картофель станет мягким. В середине времени приготовления можно перевернуть противень в духовке или перемешать картофель для равномерного запекания.

**Шаг 5: Приготовление и нанесение соуса** Пока курица готовится, подготовьте ингредиенты для соуса в отдельной миске: 1 столовую ложку томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 3 столовые ложки горячей воды, 0.5 чайной ложки соли, 0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца и 1 чайную ложку хлопьев красного перца. Хорошо перемешайте. Взбивайте до получения однородной консистенции. Примерно через 1 час приготовления достаньте противень из духовки. С помощью кисти равномерно смажьте куриные бедра соусом из томатной пасты со всех сторон. Этот соус придаст курице блеск и дополнительный вкус.

**Шаг 6: Финальное приготовление и штрих шефа** Снова поставьте противень в духовку. Продолжайте готовить еще примерно 20-30 минут, увеличив температуру до 190°C или оставив на 180°C, пока поверхность курицы не станет золотисто-коричневой. Когда куриные бедра и картофель приобретут золотистый цвет и полностью приготовятся, достаньте противень из духовки. Чтобы добавить особый штрих нашего шефа, посыпьте горячее блюдо тонко натертой цедрой 1 лимона. Сразу после этого посыпьте 0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца. Наконец, полейте все блюдо 2 столовыми ложками качественного оливкового масла первого отжима, чтобы придать ему как эффектный блеск, так и освежающий, богатый аромат. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!