Основное блюдо

Говядина филе с пряностями в духовке

Name: Говядина филе с пряностями в духовке
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600 грамм говяжье филе; 3 столовые ложки экстра виргин оливковое масло; 3 зубчика чеснок; 1 десертная ложка свежий тимьян; 1 десертная ложка свежий розмарин; 1 штука лимон; 1 чайная ложка соль; 0.5 чайная ложка черный перец

Время

45 мин

Порции

На 4 персон

Сложность

средне

Сохранить в Pinterest Поделиться в WhatsApp

Ингредиенты

Порций:

600 грамм говяжье филе
3 столовые ложки экстра виргин оливковое масло
3 зубчика чеснок
1 десертная ложка свежий тимьян
1 десертная ложка свежий розмарин
1 штука лимон
1 чайная ложка соль
0.5 чайная ложка черный перец

Пошаговое приготовление

Скорость:1x

Натрите цедру лимона с тонкой стороны и выжмите сок. В большую миску для смешивания добавьте оливковое масло первого отжима, раздавленные зубчики чеснока, мелко нарезанный свежий тимьян и розмарин, лимонный сок и цедру. Добавьте соль и свежемолотый черный перец, затем хорошо перемешайте все ингредиенты с помощью вилки, чтобы приготовить маринад.

Поместите ломтики говяжьей филе (толщиной примерно 2-3 см) в приготовленный ароматный маринад. Убедитесь, что каждый кусок мяса полностью покрыт соусом. Плотно закройте миску пищевой пленкой так, чтобы внутрь не попадал воздух, и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на ночь (8-12 часов), чтобы вкусы проникли глубоко внутрь.

Разогрейте духовку заранее до 200°C (режим с конвекцией) или до 220°C в режиме верх-низ и дождитесь полного прогрева. Это важно для того, чтобы внешняя сторона мяса быстро запечаталась, а внутри оно осталось сочным.

Достаньте замаринованные ломтики говяжьего филе из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Застелите широкий противень пергаментом или слегка смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разложите ломтики мяса на противне так, чтобы между ними оставалось расстояние.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут в зависимости от толщины филе и желаемой степени прожарки (слабо, средне или хорошо прожаренное). В середине времени приготовления один раз переверните мясо, чтобы обе стороны подрумянились равномерно.

Не разрезайте филе сразу после извлечения из духовки. Дайте мясу отдохнуть на разделочной доске под неплотно накрытой алюминиевой фольгой в течение 5 минут, чтобы вкусы распределились, а соки внутри мяса равномерно распределились. За это время мясо сохранит внутреннюю температуру и останется более сочным. Нарежьте отдохнувшее филе и подавайте горячим. Вы можете дополнить блюдо приготовленной на пару свежей брокколи, овощами гриль или легким салатом из рукколы с небольшим количеством оливкового масла.

Советы шеф-повара

Для получения более вкусного и мягкого результата уделите внимание времени маринования мяса; чем дольше оно маринуется, тем глубже становится вкус.
Использование высококачественного первого отжима оливкового масла значительно увеличивает как ароматическую глубину, так и питательную ценность блюда.
Дать мясу отдохнуть 5 минут после извлечения из духовки позволяет сокам внутри равномерно распределиться, и филе останется более сочным.
Для сбалансированного и сытного приема пищи не забудьте подать к говяжьему филе большое количество сезонных овощей или свежий зеленый салат.
Методы приготовления, такие как запекание или гриль вместо жарки, способствуют тому, чтобы ваше блюдо было более легким и полезным.

Альтернативы и дополнительные ингредиенты

Вместо говяжьего филе вы можете выбрать менее жирные отрубы красного мяса, такие как говяжья голядка или баранина.
Вместо запекания вы можете готовить маринованное мясо на чугунной сковороде или электрическом гриле до равномерного подрумянивания с обеих сторон.
Вместо свежего тимьяна и розмарина вы можете попробовать другие ароматические профили, используя свежую мяту или другие средиземноморские травы (например, душицу).

Мои результаты и отзывы

Никто еще не оценил этот рецепт. Станьте первым!

Поделитесь опытом

Ваша оценка

Ваш комментарий

Добавить фото (необязательно)

Выберите фото вашего блюда

Пищевая ценность

На 1 порцию

Калории335 kcal

Белки41 g

Углеводы3 g

Жиры18 g

Клетчатка 1 g

Сахар 0 g

Продолжить изучать

Продолжить в этой категории