Запеченная курица с беконом и лимоном с картофелем

**Маринование курицы:** Поместите целые куриные бедра в глубокую и широкую миску для смешивания или в большую кастрюлю. Добавьте 5 столовых ложек крупной каменной соли и 125 мл свежевыжатого лимонного сока. Добавьте холодную воду, чтобы полностью покрыть курицу. Закройте миску крышкой или оберните пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, предпочтительно на 1 ночь (12-18 часов) для маринования. Этот шаг усилит вкус курицы и позволит мясу остаться сочным.

**Подготовка картофеля:** После окончания времени маринования начните разогревать духовку до 180°C (конвекционный режим). Пока духовка нагревается, тщательно вымойте и очистите картофель, нарежьте его дольками (толщиной примерно 1-1.5 см). Разложите нарезанный картофель в один слой на широкий противень или в форму для запекания. Полейте 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Затем посыпьте 1 чайной ложкой соли, 0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца, 0.5 чайной ложки кумина, 1 чайной ложкой сухого тимьяна и 1 чайной ложкой сладкого красного перца. Тщательно перемешайте руками, чтобы все специи равномерно распределились по картофелю.

**Промывание и размещение курицы:** Достаньте замаринованные куриные бедра из холодильника. Выньте курицу из маринада и тщательно промойте под холодной водой из-под крана. Этот шаг очень важен для удаления излишков соли и достижения идеального баланса соли в блюде. Хорошо обсушите промытую курицу бумажными полотенцами. Равномерно распределите обсушенные куриные бедра между специями картофелем на противне. Посыпьте сверху 30 грамм сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками.

**Первый этап запекания:** Запекайте курицу и картофель в предварительно разогретой духовке при 180°C около 60 минут (1 час). За это время цвет курицы и картофеля начнет слегка меняться, и они начнут готовиться. Продолжайте процесс приготовления под контролем.

**Приготовление и нанесение специального соуса:** За 20 минут до окончания приготовления соберите в небольшой миске все необходимые ингредиенты для соуса: 1 столовую ложку томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 0.25 стакана воды, 0.5 чайной ложки соли, 0.25 чайной ложки свежемолотого черного перца, 0.5 чайной ложки хлопьев перца и 0.5 чайной ложки копченого красного перца (smoked paprika). Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. С помощью кисти равномерно смажьте подготовленным специальным соусом курицу, вынутую из духовки.

**Финальный этап запекания и подача:** Снова отправьте курицу, смазанную соусом, в духовку. Увеличьте температуру духовки до 200°C и запекайте еще около 20-25 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой, а картофель не станет мягким и хрустящим. Переложите готовое блюдо из духовки на теплую подаechoчную тарелку. Посыпьте свежими листьями тимьяна и сразу после этого посыпьте цедрой 0.5 лимона. Эти финальные штрихи придадут блюду как освежающий аромат, так и профессиональную подачу. Приятного аппетита!