Запеченный лосось на подушке из шпината

Советы шеф-повара

• Важно правильно регулировать время запекания, чтобы предотвратить высыхание лосося. Идеальная консистенция достигается, когда внутренняя температура в самой толстой части лосося составляет 60-63°C.
• После обжаривания шпината слегка отожмите лишнюю жидкость с помощью дуршлага, чтобы предотвратить разжижение блюда и усилить его вкус.
• Выдерживание филе лосося при комнатной температуре минимум 15 минут перед отправкой в духовку обеспечивает более равномерное и вкусное приготовление.