Запеченные котлеты с овсяными отрубями и овощное соте

Поместите немного нежирного говяжьего фарша в глубокую миску для замешивания. Добавьте к нему натертый и хорошо отжатый сухой лук, раздавленный чеснок, овсяные отруби, яичный белок, мелко нарезанную петрушку, кумин, черный перец, сладкий красный перец и соль. Вымешивайте в течение примерно 10 минут, пока все ингредиенты не станут однородными и масса не приобретет пастообразную консистенцию.

Отщипывайте от подготовленного фарша кусочки размером с грецкий орех, формируйте из них шарики в ладонях и слегка прижимая придавайте форму плоских котлет. Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Разогрейте духовку заранее до 190 градусов. Поместите котлеты в разогретую духовку и запекайте в течение примерно 20 до 25 минут, пока они не пустят сок и не подрумянятся сверху.

Пока котлеты запекаются в духовке, приготовьте овощное соте. Нарежьте кабачки и морковь соломкой, а красный болгарский перец — тонкими длинными полосками.

Возьмите широкую сковороду вок, добавьте 1 десертную ложку оливкового масла и разогрейте. В разогретую сковороду последовательно добавьте морковь, перец и кабачки. Обжаривайте овощи на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они остались слегка хрустящими и не разварились.

Готовые горячие и пышные запеченные котлеты выложите на тарелку, поместив их поверх обжаренных овощей, богатых клетчаткой.