Запеченные рулетики из грибов с киноа

В качестве предварительной подготовки положите киноа в глубокое сито и тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем переложите в емкость с горячей водой и оставьте на 20 минут, чтобы она размякла.

Добавьте оливковое масло в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук. Обжаривайте, периодически помешивая, около 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым.

Полностью слейте воду с киноа и добавьте его в сковороду к обжаренному луку. Чтобы киноа полностью впитало ароматный вкус лука, продолжайте обжаривать все ингредиенты вместе на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая.

Добавьте в сковороду очищенные и тонко нарезанные грибы. Пока грибы обжариваются, добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Бальзамический уксус в сочетании с карамелизованным луком создаст баланс кислотности в блюде и подчеркнет скрытый умами-характер грибов. Обжаривайте грибы около 10 минут, пока они не отдадут сок и не уменьшатся в объеме.

Добавьте к смеси в сковороде соль, черный перец, лавровый лист, сушеный тимьян и вареный горошек. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, пока не появится аромат. Этот процесс придаст блюду насыщенный цвет и глубокий вкус.

Посыпьте смесь в сковороде мукой, чтобы ингредиенты сцепились и сохранили форму рулета. Быстро перемешайте, чтобы не было комочков и получилась гладкая текстура, и выньте лавровый лист перед тем, как снять с огня.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите подготовленную смесь киноа и грибов на противень, плотно прижимая руками или лопаткой, и придайте форму рулета (батона).

Поместите сформированный рулет в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 30 минут, пока поверхность не станет золотистой и слегка хрустящей.

Перед тем как нарезать горячий рулет из духовки, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 10-15 минут. Это обеспечит ровный срез без рассыпания кусочков. Нарежьте и подавайте на сервировочной тарелке.