Курица с овощами в духовке с лимоном и тимьяном

Советы шеф-повара

• Чем дольше вы маринуете курицу в соусе (желательно 1 ночь), тем более насыщенным и сытным будет вкус. Пропитывание всего куска курицы соусом обеспечивает нежнейшую, как мармелад, текстуру.
• Перед тем как отправить курицу в духовку, тщательно промокните ее бумажными полотенцами и сначала накройте фольгой, а затем откройте — это обеспечит золотистую корочку снаружи и сохранит сочность внутри.
• Старайтесь не переполнять противень. Если овощи и курица занимают слишком много места, они будут тушиться на пару вместо того, чтобы запекаться. Используйте широкий противень, чтобы разложить ингредиенты в 1 слой.
• Предварительная настройка температуры духовки, как указано в рецепте, и помещение курицы в горячую духовку позволяют мясу запечататься от температурного шока и сохранить вкус внутри.